サフランのミラノリゾット

材料2人分

• 米
  1合
• サフラン
  ふたつまみ
• 固形ブイヨン
  1個
• 水
  500ｍｌ
• 白ワイン
  大匙1
• バター・オリーブオイル
  各大匙1
• 煎りぬか
  大匙1
• 塩・黒こしょう
  適量
• パルミジャーノレッジャーノ
  大匙2
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・サフランはお湯(分量外大匙4程)に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておく。

• 1

  鍋に水・固形ブイヨンを沸騰させる。

• 2

  フライパンに、バター・オリーブオイル・米・煎りぬかを入れて炒める。白米が透明になってきたら白ワインを加え軽く炒める。 　

• 3

  沸騰した1・サフランの戻し汁を加えて、蓋をして１５分炊く。

• 4

  塩・黒こしょうで味を整え、パルミジャーノレッジャーノを手早く混ぜる。器に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らす。

ポイント

白米は洗わずに使用してください。アツアツのブイヨンスープを入れるのがポイントです。固形ブイヨンではなく、野菜の切りくずでスープを取るともっと美味しくなります。

作ってみた！

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