主食
サフランのミラノリゾット
投稿日2019/11/19
更新日2019/11/19
調理時間15分
ミラノの定番のリゾット、サフランのリゾットです♪
材料2人分
- 米1合
- サフランふたつまみ
- 固形ブイヨン1個
- 水500ｍｌ
- 白ワイン大匙1
- バター・オリーブオイル各大匙1
- 煎りぬか大匙1
- 塩・黒こしょう適量
- パルミジャーノレッジャーノ大匙2
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
白米は洗わずに使用してください。アツアツのブイヨンスープを入れるのがポイントです。固形ブイヨンではなく、野菜の切りくずでスープを取るともっと美味しくなります。
- 準
・サフランはお湯(分量外大匙4程)に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておく。
- 1
鍋に水・固形ブイヨンを沸騰させる。
- 2
フライパンに、バター・オリーブオイル・米・煎りぬかを入れて炒める。白米が透明になってきたら白ワインを加え軽く炒める。
- 3
沸騰した1・サフランの戻し汁を加えて、蓋をして１５分炊く。
- 4
塩・黒こしょうで味を整え、パルミジャーノレッジャーノを手早く混ぜる。器に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らす。
レシピID
382673
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