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サフランのミラノリゾット

15

2019.11.19

分類主食

調理時間: 15分

ID382673

mimi

#イタリアから発信♡

ミラノの定番のリゾット、サフランのリゾットです♪

リゾット 健康 リゾット 米ぬか イタリアン

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材料2人分
1合
サフラン ふたつまみ
固形ブイヨン 1個
500ml
白ワイン 大匙1
バター・オリーブオイル 各大匙1
煎りぬか 大匙1
塩・黒こしょう 適量
パルミジャーノレッジャーノ 大匙2
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
白米は洗わずに使用してください。アツアツのブイヨンスープを入れるのがポイントです。固形ブイヨンではなく、野菜の切りくずでスープを取るともっと美味しくなります。
  1. ・サフランはお湯(分量外大匙4程)に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておく。
  2. 鍋に水・固形ブイヨンを沸騰させる。
  3. フライパンに、バター・オリーブオイル・米・煎りぬかを入れて炒める。白米が透明になってきたら白ワインを加え軽く炒める。
     
  4. 沸騰した1・サフランの戻し汁を加えて、蓋をして15分炊く。
  5. 塩・黒こしょうで味を整え、パルミジャーノレッジャーノを手早く混ぜる。器に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らす。
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