Name: 塩こうじで漬け込み柔らか☆フライパンでチャーシュー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 煮豚
Ingredients: 豚ロースブロック 500g; 液体塩こうじ 大さじ2; 濃口醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; はちみつ 大さじ1; オイスターソース 小さじ1; すりおろし生姜 小さじ1; すりおろしにんにく 小さじ1; 水 100cc; 酒 50cc

2020.08.06

分類主菜

調理時間： 15分（漬け込み時間を除く）

ID 396046

Yukiko

家族が笑顔になる食卓を

液体塩こうじを使うことでお肉が柔らかく仕上がります。シンプルな味付けですので、余ったらチャーハンやラーメンの具など色々と使えます☆

材料(豚ロースブロック肉500ｇ分)

	豚ロースブロック	500g
A	液体塩こうじ	大さじ2
A	濃口醤油	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	はちみつ	大さじ1
A	オイスターソース	小さじ1
A	すりおろし生姜	小さじ1
A	すりおろしにんにく	小さじ1
B	水	100cc
B	酒	50cc

作り方

Point!

時間はかかりますが、一晩以上漬け込んで頂いた方がお肉が柔らかくなります。調味液と一緒にお肉を入れて冷蔵庫に入れておくだけで、次の日のご飯が楽になります☆お肉をバラ肉に変えると更に柔らかく仕上がります。

ジップロックなどの保存袋に豚ロースブロックとA
液体塩こうじ大さじ2、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、オイスターソース小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1
を入れて全体に行き渡らせる。冷蔵庫で一晩漬け込みます。
お肉を取り出し、軽く表面を水で流しキッチンペーパーで水分をふき取る。漬けた後の調味液は後で使うのでそのまま置いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を熱し、豚ロースブロックに1面づつ焼き目を付けていく。
全面に焼き目が付いたら、置いておいた調味液、B
水 100cc、酒 50cc
を入れて煮立たせ、アクを取り除く。蓋をして片面8分蒸し焼きにし、ひっくり返して更に8分蒸し焼きする。
肉を取り出し、アルミホイルに包んで予熱で火を通す。
残った煮汁は照りが出るまで煮詰めておく。
お肉を食べやすい大きさに切り、ソースをかけて出来上がりです🎵

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