塩こうじで漬け込み柔らか☆フライパンでチャーシュー

15

2020.08.06

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間を除く)

ID 396046

Yukiko

家族が笑顔になる食卓を

液体塩こうじを使うことでお肉が柔らかく仕上がります。シンプルな味付けですので、余ったらチャーハンやラーメンの具など色々と使えます☆

    材料(豚ロースブロック肉500g分)
    豚ロースブロック 500g
    A
    液体塩こうじ 大さじ2
    A
    濃口醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    すりおろし生姜 小さじ1
    A
    すりおろしにんにく 小さじ1
    B
    100cc
    B
    50cc
    作り方
    Point!
    時間はかかりますが、一晩以上漬け込んで頂いた方がお肉が柔らかくなります。調味液と一緒にお肉を入れて冷蔵庫に入れておくだけで、次の日のご飯が楽になります☆お肉をバラ肉に変えると更に柔らかく仕上がります。
    1. ジップロックなどの保存袋に豚ロースブロックとA

      液体塩こうじ 大さじ2、濃口醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、はちみつ 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、すりおろし生姜 小さじ1、すりおろしにんにく 小さじ1

      を入れて全体に行き渡らせる。冷蔵庫で一晩漬け込みます。
    2. お肉を取り出し、軽く表面を水で流しキッチンペーパーで水分をふき取る。漬けた後の調味液は後で使うのでそのまま置いておく。
    3. フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を熱し、豚ロースブロックに1面づつ焼き目を付けていく。
    4. 全面に焼き目が付いたら、置いておいた調味液、B

      水 100cc、酒 50cc

      を入れて煮立たせ、アクを取り除く。蓋をして片面8分蒸し焼きにし、ひっくり返して更に8分蒸し焼きする。
    5. 肉を取り出し、アルミホイルに包んで予熱で火を通す。
      残った煮汁は照りが出るまで煮詰めておく。
      お肉を食べやすい大きさに切り、ソースをかけて出来上がりです🎵
    5 59
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