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塩こうじで漬け込み柔らか☆フライパンでチャーシュー

主菜

塩こうじで漬け込み柔らか☆フライパンでチャーシュー
  • 投稿日2020/08/06

  • 調理時間15(漬け込み時間を除く)

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液体塩こうじを使うことでお肉が柔らかく仕上がります。シンプルな味付けですので、余ったらチャーハンやラーメンの具など色々と使えます☆

材料豚ロースブロック肉500g分

  • 豚ロースブロック
    500g
  • A
    液体塩こうじ
    大さじ2
  • A
    濃口醤油
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    はちみつ
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • A
    すりおろし生姜
    小さじ1
  • A
    すりおろしにんにく
    小さじ1
  • B
    100cc
  • B
    50cc

作り方

ポイント

時間はかかりますが、一晩以上漬け込んで頂いた方がお肉が柔らかくなります。調味液と一緒にお肉を入れて冷蔵庫に入れておくだけで、次の日のご飯が楽になります☆お肉をバラ肉に変えると更に柔らかく仕上がります。

  • 1

    ジップロックなどの保存袋に豚ロースブロックとA 液体塩こうじ大さじ2、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、オイスターソース小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を入れて全体に行き渡らせる。冷蔵庫で一晩漬け込みます。

    工程写真
  • 2

    お肉を取り出し、軽く表面を水で流しキッチンペーパーで水分をふき取る。漬けた後の調味液は後で使うのでそのまま置いておく。

  • 3

    フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を熱し、豚ロースブロックに1面づつ焼き目を付けていく。

    工程写真
  • 4

    全面に焼き目が付いたら、置いておいた調味液、B 水100cc、酒50ccを入れて煮立たせ、アクを取り除く。蓋をして片面8分蒸し焼きにし、ひっくり返して更に8分蒸し焼きする。

    工程写真
  • 5

    肉を取り出し、アルミホイルに包んで予熱で火を通す。 残った煮汁は照りが出るまで煮詰めておく。 お肉を食べやすい大きさに切り、ソースをかけて出来上がりです🎵

    工程写真
レシピID

396046

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Yukiko
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Yukiko

フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう!食べてくれる人が喜んでくれそう!と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。

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