塩こうじで漬け込み柔らか☆フライパンでチャーシュー
主菜
投稿日2020/08/06
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
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液体塩こうじを使うことでお肉が柔らかく仕上がります。シンプルな味付けですので、余ったらチャーハンやラーメンの具など色々と使えます☆
材料（豚ロースブロック肉500ｇ分）
- 豚ロースブロック500g
- A液体塩こうじ大さじ2
- A濃口醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ1
- Aすりおろしにんにく小さじ1
- B水100cc
- B酒50cc
作り方
ポイント
時間はかかりますが、一晩以上漬け込んで頂いた方がお肉が柔らかくなります。調味液と一緒にお肉を入れて冷蔵庫に入れておくだけで、次の日のご飯が楽になります☆お肉をバラ肉に変えると更に柔らかく仕上がります。
- 1
ジップロックなどの保存袋に豚ロースブロックとA 液体塩こうじ大さじ2、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、オイスターソース小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を入れて全体に行き渡らせる。冷蔵庫で一晩漬け込みます。
- 2
お肉を取り出し、軽く表面を水で流しキッチンペーパーで水分をふき取る。漬けた後の調味液は後で使うのでそのまま置いておく。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を熱し、豚ロースブロックに1面づつ焼き目を付けていく。
- 4
全面に焼き目が付いたら、置いておいた調味液、B 水100cc、酒50ccを入れて煮立たせ、アクを取り除く。蓋をして片面8分蒸し焼きにし、ひっくり返して更に8分蒸し焼きする。
- 5
肉を取り出し、アルミホイルに包んで予熱で火を通す。 残った煮汁は照りが出るまで煮詰めておく。 お肉を食べやすい大きさに切り、ソースをかけて出来上がりです🎵
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Yukiko
フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。