ゴーヤサラダ塩昆布とゴマとツナの旨み♪
投稿日2019/09/12
更新日2019/09/12
調理時間10分(下準備時間は含みません)
栄養価が高いのは知っているけれど、ゴーヤチャンプルー以外の食べ方はあまり広まっていないゴーヤ。（私自身、長年ゴーヤチャンプルーでしか食べていませんでした・・・） 苦味を抑えて、旨みをプラスして、ゴーヤが苦手な人でも食べやすい料理に！と考えたレシピです。
材料4人分
- ゴーヤ1/2本
- ツナ大さじ２(ツナ缶（オイル漬け） 漬け油も切らずに使います)
- 塩昆布大さじ１
- すりゴマ大さじ１
- 白だし小さじ1/2
作り方
ポイント
ゴーヤは、切ってすぐに調理せず、少しの間空気に触れさせておくのがポイントです。 また、シャキシャキ感も残したいので、茹で時間は６０秒でOK！長いとシナシナになってしまうので注意です。 ツナ缶はオイル漬けを使用して下さい。オイルがないと、少し物足りない印象になってしまいます。 ゴマはお好みでたっぷり追加しても美味しいですよ♪
- 準
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。 ２ｍｍ程の薄さにスライスし、３０分位空気にさらしておく。（苦みが和らぎます）
- 1
鍋にお湯を沸かして塩を一つまみ入れたら、ゴーヤを入れて６０秒茹で、ザルに上げる。
- 2
流水で冷まし、熱が取れたらザルに上げて水を切る。 手を使って、残った水気を絞る。 ギュッと固まっているので、ほぐしてボールに入れる。
- 3
塩昆布は長いので、ハサミで適当な長さに切る。
- 4
ツナ、塩昆布、すりゴマ、白だしをゴーヤに混ぜ合わせる。
- 5
彩りにトマトなどを添えて♪ 完成です！
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質問
作ってみた!
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「ゴーヤ」の基礎
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Juncocco
- トータルフードコーディネーター
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長男(高1)、次男(中1)、パパ(40代後半)の4人家族のママで、 料理家のJuncoccoです! ★Juncoccoレシピ作りの3本柱★ ①子供たちの満足 育ち盛り&食べ盛りの子供たちが、バランス良い栄養と、 美味しいを両立させて食事を楽しんでくれること。 ②パパさんの満足 美味しいもの、食べることが、だ～い好きなパパさんの健康を気遣いながら、 その食欲を満たしてあげられること。 ③自分の満足→節約と時短! 身近&手軽な材料で作って、お金はセーブ♪ 時短調理で、家族と楽しく過ごす時間&自分時間を大切にしたい! こんな思いで、新しい美味しいを探し求め、日々レシピを考えています♪ 私と同じように、大好きな誰かのために、 毎日のごはんを作る方のお助けレシピになれますように。 =所持資格= トータルフードコーディネーター ベジタブル&フルーツアドバイザー 雑穀マイスター
