新鮮なバターの香りがする、焼き立てのスコーンを食べたい!時に作ります。 紅茶はなくても良いですし、アレンジとしてドライフルーツや抹茶などを入れても。 甘さはほとんどないのでジャムやクロテッドクリームなどを添えて。
A 薄力粉200g、ベーキングパウダー7g、塩ひとつまみ、グラニュー糖25g、紅茶12gをふるってボウルに入れ、冷やしておいた無塩バターを加える。
ドレッジで固いバターを切り刻むように粉と馴染ませる。粉チーズ状にポロポロになるまで混ぜる。 ドレッジがなければ手でほぐすようにバターをちぎりつつ粉と馴染ませてもOK。
牛乳を加えさらに切るように混ぜる。 8割ほどまとまったら手で上から押しながらまとめる。
取り出したらもう一度たたみ、厚さ2.5センチに調整しつつ伸ばし抜き型で抜き、断面を触らないようにクッキングシートを敷いた天板に並べる。 牛乳(分量外、なければ省いてもOK)を指先で薄く上面に塗る。
200度のオーブンで15分焼く。
材料を冷やしておくのがポイントです。時間がかかるとその分だれやすくなるので計量、道具の準備も最初に済ませておくとスムーズです。 生地を練ってしまうと綺麗な腹割れが出なくなり食感も固くなるのでとにかく練らずに切り混ぜることを意識してください。 抜いた後の余り生地もまとめてこねてしまわずに、折り畳んだ層が壊れないようにくっつけて再度抜いてみてください。
レシピID:384690
更新日:2020/01/12
投稿日:2020/01/12
2024/05/22 11:57
2024/03/14 08:39
2022/09/13 18:10
2020/05/04 14:58
2020/04/25 18:25