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紅茶のスコーン

35
スコーンの
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2020.01.12

分類デザート

調理時間: 35分

ID384690

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

新鮮なバターの香りがする、焼き立てのスコーンを食べたい!時に作ります。
紅茶はなくても良いですし、アレンジとしてドライフルーツや抹茶などを入れても。

甘さはほとんどないのでジャムやクロテッドクリームなどを添えて。

スコーン オーブン ベーキングパウダー 薄力粉 牛乳 バター 紅茶
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材料4人分(4センチの抜き型8個分)
A
薄力粉 200g
A
ベーキングパウダー 7g
A
ひとつまみ
A
グラニュー糖 25g
A
紅茶 12g(細かく粉砕されたもの(大きい場合はミルサーで細かくする))
無塩バター 50g
牛乳 85g
作り方
Point!
材料を冷やしておくのがポイントです。時間がかかるとその分だれやすくなるので計量、道具の準備も最初に済ませておくとスムーズです。 生地を練ってしまうと綺麗な腹割れが出なくなり食感も固くなるのでとにかく練らずに切り混ぜることを意識してください。 抜いた後の余り生地もまとめてこねてしまわずに、折り畳んだ層が壊れないようにくっつけて再度抜いてみてください。
  1. 無塩バターは1センチ弱の角切りにして冷蔵庫で冷やす。
    A

    薄力粉 200g、ベーキングパウダー 7g、塩 ひとつまみ、グラニュー糖 25g、紅茶 12g

    も合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

    オーブンは200度に余熱する。
    天板にクッキングシートを敷いておく。
  2. A

    薄力粉 200g、ベーキングパウダー 7g、塩 ひとつまみ、グラニュー糖 25g、紅茶 12g

    をふるってボウルに入れ、冷やしておいた無塩バターを加える。
  3. ドレッジで固いバターを切り刻むように粉と馴染ませる。粉チーズ状にポロポロになるまで混ぜる。

    ドレッジがなければ手でほぐすようにバターをちぎりつつ粉と馴染ませてもOK。
  4. 牛乳を加えさらに切るように混ぜる。
    8割ほどまとまったら手で上から押しながらまとめる。
  5. 打ち粉をした台に取り出し、綿棒で伸ばす。生地を半分にたたみさらに伸ばす。
    この作業を3回繰り返す。

    生地を冷凍庫に入れ10分ほど休ませる。
  6. 取り出したらもう一度たたみ、厚さ2.5センチに調整しつつ伸ばし抜き型で抜き、断面を触らないようにクッキングシートを敷いた天板に並べる。

    牛乳(分量外、なければ省いてもOK)を指先で薄く上面に塗る。
  7. 200度のオーブンで15分焼く。
7 81
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