紅茶のスコーン

無塩バターは１センチ弱の角切りにして冷蔵庫で冷やす。 A 薄力粉200g、ベーキングパウダー7g、塩ひとつまみ、グラニュー糖25g、紅茶12gも合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは200度に余熱する。 天板にクッキングシートを敷いておく。

A 薄力粉200g、ベーキングパウダー7g、塩ひとつまみ、グラニュー糖25g、紅茶12gをふるってボウルに入れ、冷やしておいた無塩バターを加える。

ドレッジで固いバターを切り刻むように粉と馴染ませる。粉チーズ状にポロポロになるまで混ぜる。 ドレッジがなければ手でほぐすようにバターをちぎりつつ粉と馴染ませてもOK。

牛乳を加えさらに切るように混ぜる。 ８割ほどまとまったら手で上から押しながらまとめる。

打ち粉をした台に取り出し、綿棒で伸ばす。生地を半分にたたみさらに伸ばす。 この作業を３回繰り返す。 生地を冷凍庫に入れ10分ほど休ませる。

取り出したらもう一度たたみ、厚さ２.5センチに調整しつつ伸ばし抜き型で抜き、断面を触らないようにクッキングシートを敷いた天板に並べる。 牛乳（分量外、なければ省いてもOK）を指先で薄く上面に塗る。

200度のオーブンで15分焼く。