主菜
ぶりの照り焼き
投稿日2023/09/03
更新日2023/09/03
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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定番のぶりの照り焼きにごぼうを合わせて。 甘辛の味付けでごはんが進みます。お魚料理だけどしっかりと食べ応えのある一品です。
材料3人分
- ぶり切り身3切れ
- 塩ひとつまみ
- 薄力粉適量
- ごぼう20センチ
- サラダ油大さじ1
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
ぶりに塩を振って出てきた水気を拭き取ることで臭みを取り除きます。 薄力粉をまぶすことでタレの絡みをよくします。 少し面倒ではありますがこのひと手間をかけるとぐんと美味しくなるので是非やってみてくださいね。
- 1
ぶり切り身は塩を振り5分ほどおく。 出てきた水気を拭き取り、全面に薄力粉をまぶす。
- 2
ごぼうは太めのささがきにし、水にさらしてあくを抜く。 鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、5分ほど茹でる。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し1を並べ入れる。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火にし3分ほど焼く。
- 4
A 酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加え、中火にしてぶりにタレを絡ませるように焼く。 フライパンの空いているところに2を加え、タレを絡める。トロッとするくらいに濃度が出たら火を止め器に盛る。
レシピID
466769
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。