ししゃもの明太大葉から揚げ

材料3人分

• ししゃも
  ６尾
• 明太子
  50g
• 大葉
  5枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量(揚げ焼きにできるので少なめでOK)
• アスパラガス
  2本(無くてもOK)

作り方

• 1

  明太子は皮に切れ目を入れて身を取り出し、ポリ袋に入れる。 大葉はせん切りにして袋に加える。

• 2

  1にA マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1を混ぜ、ししゃもを加えてもみ込むように和える。冷蔵庫で5分ほどおく。

• 3

  アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、４等分に切る。

• 4

  ２に片栗粉をまぶし、余分な粉は払って180℃の揚げ油で両面がカリッとするまで揚げる。 アスパラガスはさっと素揚げする。 油をよく切り、器に盛り付ける。

ポイント

明太子の衣が厚く付いてしまうと片栗粉もボテッと付いて油っぽい仕上がりになるので、明太子も片栗粉も付けすぎないのがポイントです。 アスパラガスの代わりにししとうなどお好みの野菜を合わせても。

作ってみた！

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