タイ風鶏肉とカシューナッツの炒め物

材料3人分

• 鶏むね肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 赤ピーマン
  1個(普通のピーマンでも)
• 青ねぎ
  15g(5〜６本)
• 乾燥唐辛子
  3本
• ローストカシューナッツ
  80g
• 片栗粉
  大さじ２
• 揚げ油
  適量
• サラダ油
  小さじ２
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  オイスターソース
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ2と1/2

作り方

• 1

  玉ねぎと赤ピーマンは2cm角に切る。青ねぎは3cm長さに切る。乾燥唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。

  
• 2

  鶏むね肉は2〜3cm角に切り、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  170℃の揚げ油でローストカシューナッツを色づくまで揚げる。乾燥唐辛子も30秒ほど揚げる。②の鶏むね肉も全体がカリッとするまで揚げる。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと赤ピーマンを炒める。

  
• 5

  ③を加えて炒め、A 醤油大さじ２、オイスターソース大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ2と1/2を加えて全体を混ぜながら炒める。

  
• 6

  青ねぎを加えて火を止め、器に盛る。

  

ポイント

・カシューナッツ、唐辛子、鶏肉を揚げてから加えることで炒め時間が短縮されて野菜はシャキッと、鶏肉は柔らかく仕上がります。 ・乾燥唐辛子は風味づけとアクセントの役割です。激辛ではないですが、辛いものが苦手な方やお子様にも食べされる場合は抜くのをおすすめします。 ・カシューナッツは油から取り出してからも余熱で少し火が入るので、きつね色の手前くらいで取り出すのがおすすめです。（少し火が入りすぎてもそれはそれでおいしいです）

作ってみた！

質問