主食

モザイク寿司

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40分

並べて、のせるだけのひな祭りのモザイク寿司。酢飯を切り分けて、お刺身、そぼろ、きゅうりを重ねました。ぎゅっと押しすぎず、ふんわりと口でほどけるように。仕上げにいくらを少し散らして、春らしく。食卓に出したら、わあっと歓声があがりそう。華やかなのに、意外に簡単に作れるひな祭りごはんです。

材料3人分

1
酢飯を作る。温かいごはんにすし酢を加え、切るように混ぜて人肌ほどに冷ます。
2
鶏そぼろを作る。フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて炒める。A しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2/3、酒小さじ1/2を加えて混ぜながら細かいそぼろにし、取り出して冷ます。
3
炒り卵を作る。卵をときほぐし、B 砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、水小さじ1を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を加えて弱めの中火で混ぜながら火を入れる。
4
きゅうりはピーラーで縦に薄く切る。3枚重ねて4〜5cm幅に切る。
5
①をラップを敷いた重箱やバットに敷き詰め、軽く押さえて高さを揃える。取り出してラップごと4〜5cm四方に切り分ける。
6
⑤を器に並べ、刺身用サーモン、刺身用まぐろ、②、③、④を彩りよくのせる。好みでいくら、ゆでた絹さやしょうゆ、わさびを添える。