主菜

手羽先餃子塩レモンだれ

Name: 手羽先餃子塩レモンだれ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽先 4本; 豚ひき肉 80g; ニラ 2本; 長ねぎ 5cm分; 酒 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/2; 醤油 小さじ1/2; オイスターソース 小さじ1/4; おろし生姜 小さじ1/4; 塩、こしょう 少々; 塩 小さじ1/2; レモン汁 大さじ１; 水 大さじ2; 鶏がらスープの素 小さじ1/2; サラダ油 小さじ２; レモン お好みで

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物4.0g
脂質28.0g
たんぱく質24.5g
糖質3.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

手羽先から骨を抜く、静かなひと手間。中にはニラとねぎを加えた餡を、ぎゅっと閉じ込めました。こってりした甘辛もいいけれど、今の季節にはきゅっと酸味の効いた塩レモンが心地いい。パリッとした皮に透明なタレが絡む、初夏のご馳走です。薬膳では、滞った気を巡らせて、元気を補う組み合わせ。少し蒸し暑さを感じる今の時期、体の中から優しくエネルギーを満たしてくれます。心解けるひと口で、穏やかな夜になりますように。

材料2人分

手羽先
4本
豚ひき肉
80g
ニラ
2本
長ねぎ
5cm分
A
酒
小さじ1/2
A
ごま油
小さじ1/2
A
醤油
小さじ1/2
A
オイスターソース
小さじ1/4
A
おろし生姜
小さじ1/4
A
塩、こしょう
少々
B
塩
小さじ1/2
B
レモン汁
大さじ１
B
水
大さじ2
B
鶏がらスープの素
小さじ1/2
サラダ油
小さじ２
レモン
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
手羽先は2本の骨の間をはさみで切り離す。筋を切り離して肉を骨からはがしながら関節まで進み、骨をくるっと回して取り除く。
2
ニラと長ねぎはみじん切りにする。
3
豚ひき肉に②とA 酒小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/4、おろし生姜小さじ1/4、塩、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
4
骨を取り除いた手羽先に③を詰める。
5
フライパンにサラダ油を熱し、④を皮目から入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど焼く。
6
フライパンの脂を拭き、B 塩小さじ1/2、レモン汁大さじ１、水大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2を回し入れて全体に絡める。器に盛り、お好みでレモンを添える。