副菜
超カンタン！自家製イクラの醤油漬け
投稿日2019/10/05
更新日2019/10/05
調理時間15分
毎年10月になると漬けている自家製のイクラ。ここでお正月のイクラも冷凍してしまいましょう。
材料8人分
- 鮭の筋子４〜５本くらい
- A酒大さじ２
- A醤油大さじ２
- Aみりん大さじ２
- A和風だしの素大さじ２
- 塩小さじ２
作り方
ポイント
イクラをほぐす器具がよく市販されていますが、必要ありません。
- 準
A 酒大さじ２、醤油大さじ２、みりん大さじ２、和風だしの素大さじ２を鍋に入れ温め、冷ましておく。ボウルに塩小さじ１を入れ人肌くらいのぬるま湯を用意し、鮭の筋子を入れる。
- 1
指で優しくイクラをほぐす。
- 2
ほぐしたら、真水で数回洗っては、浮いてくる薄皮を流す。（イクラは真っ白になってきますが、塩を入れたら戻るので心配しないでー）
- 3
塩小さじ１を入れ、かき混ぜると一瞬で色が戻ります。さらに冷ましておいたA 酒大さじ２、醤油大さじ２、みりん大さじ２、和風だしの素大さじ２を入れて味を整える
レシピID
380884
質問
作ってみた!
- はとさぶれ
2019/10/12 20:27
筋子からイクラにほぐすのは初めてだったのですが、丁寧な説明と写真のお陰で迷わず作ることができました！ ありがとうございます（＾＾）
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- Artist
スパイス料理研究家 KUMIKO
アメリカ系クオーターのスパイス料理研究家。元麻布十番和風バー恵（グレイス）オーナー。現在は外資IT企業で管理職に従事。Staub（ストウブ）をこよなく愛すスパイス香辛料アドバイザー。インド・中国のスパイスに魅了され、簡単でヘルシーなスパイス料理を一般家庭でも気軽につくれるレシピを研究中。その他、他界した祖母・母から受け継いだ80年もののぬか床で仕上げたぬか漬け、紀州梅干し、味噌作り、らっきょう作り、梅酒やしそジュース、キムチ作りやストレス発散のための手ごねパンが大好き。主人は居酒屋の開店を目指しており、夫婦で日々料理研究をしている。TV番組「メレンゲの気持ち」、雑誌「Crea」「美スト」「Trinity」などに取り上げられ、ラジオ出演などの活動経歴あり。