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紅茶とリンゴのシュトーレン

デザート

紅茶とリンゴのシュトーレン
  • 投稿日2020/11/16

  • 調理時間30(発酵、焼き時間を除く)

基本のシュトーレンのアレンジで紅茶、リンゴ、胡桃、ホワイトチョコの組み合わせでシュトーレンを作ってみました! 自家製ならこんな風に自分好みにアレンジして楽しめます♪ より詳しいことは基本のシュトーレンレシピを参考にしてください。 https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/401328 混ぜこむレーズンとアップルは電子レンジを使用した即席漬け込みフルーツで思い立った当日に作れます。長期間洋酒に漬け込んだ物と比べると味は浅く日持ちも短めになりますが、十分楽しめます。

材料20×10cm1台

  • 牛乳(中種用)
    30g
  • インスタントドライイースト(中種用)
    2g
  • 強力粉(中種用)
    45g
  • 食塩不使用バター
    60g
  • はちみつ
    20g
  • 1.5g
  • 卵黄
    1個
  • 強力粉
    70g
  • アーモンドパウダー
    20g
  • A
    レーズン
    30g
  • A
    ドライアップル
    60g
  • A
    紅茶葉(細かい物)
    小さじ1
  • A
    洋酒
    30g
  • 胡桃
    30g
  • ホワイトチョコチップ
    20g
  • シナモン
    少々(小さじ1/2目安)
  • 食塩不使用バター(仕上げ用)
    30g
  • 粉砂糖(仕上げ用)
    40g

作り方

ポイント

中種を作るとき牛乳は冷たくても熱くてもうまく発酵しないので35℃程度に温めてください。

  • ドライアップルはレーズンと同じくらいの大きさに切る。

    工程写真
  • 1

    牛乳(中種用)は35度程度に温め、インスタントドライイースト(中種用)、強力粉(中種用)を入れて一まとまりになるまで混ぜる。 ボールにラップをして30度で1時間発酵させる。

    工程写真
  • 2

    A レーズン30g、ドライアップル60g、紅茶葉(細かい物)小さじ1、洋酒30gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで1分加熱しそのまま冷ましておく。

    工程写真
  • 3

    食塩不使用バターは電子レンジ300wで40秒程度加熱して柔らかくし、はちみつ、塩を加え擦り混ぜる。 卵黄を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    強力粉、アーモンドパウダーを加えてゴムベラで混ぜる。

    工程写真
  • 5

    発酵させた中種をちぎって加える。

    工程写真
  • 6

    手でこねバター生地と中種をよくなじませる。

    工程写真
  • 7

    冷ましておいたドライフルーツと胡桃、ホワイトチョコチップ、シナモンを加えよくなじむまで、混ぜこむ。 シナモンの量はお好みで調節して下さい。

    工程写真
  • 8

    生地を丸めてボールに入れ、30℃で50分発酵させる。 発酵後の生地は少し大きくなるが、パンのように大きく膨らむことはない。

    工程写真
  • 9

    軽く打ち粉をした台に取り出し麺棒で18×15㎝くらいにのばす。

    工程写真
  • 10

    少しずらして半分に折る。 上から軽く押さえて上下の生地をくっつけるようにする。

    工程写真
  • 11

    天板に載せて35℃で30分発酵させる。 発酵後の生地は少し大きくなる。パンのように大きくは膨らまない。

    工程写真
  • 12

    オーブンを180℃に予熱する。

  • 13

    オーブンを170℃に設定し直し、天板を入れて35~40分焼きあげる。

  • 14

    焼きあがったらすぐに溶かした食塩不使用バター(仕上げ用)を全面に塗り重ねる。 シュトーレンを焼いてる間に耐熱容器にバターを入れオーブンの上に置いておくと溶かしバターになりますよ。

    工程写真
  • 15

    冷めたら全面に粉砂糖(仕上げ用)をまぶす。 ラップでしっかり包んで湿気の少ない涼しい場所に2~3置いてからが食べごろ。 ドライフルーツの漬込みが浅いので早めに食べきるのがおすすめです。

    工程写真
レシピID

401401

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hoppe

hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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