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バレンタインのいちごマカロン

デザート

バレンタインのいちごマカロン
  • 投稿日2021/01/26

  • 調理時間30(乾燥時間、焼き時間を除く)

今の時期になるとピンクの板チョコがスーパーでも販売されるので、それを使ったバレンタインのかわいいマカロンを作りたいと思って。マカロン作りにはあれこれコツがいりますが、何度か続けて作ってみるとコツをつかめると思います。オーブンの温度や焼き時間も、それぞれのオーブンのクセで変わってくるので何度か試してみてくださいね。

材料マカロン8個(直径約4cm)

  • 卵白
    35g
  • グラニュー糖➀
    30g
  • アーモンドパウダー
    40g
  • 粉糖
    40g
  • 食用色素(赤)
    少量
  • A
    ストロベリーチョコ(板チョコ)
    1枚(45g)
  • A
    生クリーム
    40g
  • ストロベリーチョコ(板チョコ)
    1枚
  • ホワイトチョコ(板チョコ)
    1枚
  • アラザンやフリーズドライストロベリー
    適量

作り方

ポイント

デコレーション用のチョコは低い温度で溶かします。熱湯などで湯煎すると固まらずべとべとしたままになります。 もし手に入ればメレンゲパウダー(乾燥卵白)をメレンゲを作るときのグラニュー糖に小さじ1/4ほど混ぜるとより安定して失敗しにくくなります。

  • 1

    卵白をボールに入れ、ハンドミキサーでふわっと嵩が増すまで泡立てる。

    工程写真
  • 2

    グラニュー糖➀の半量を加え、ハンドミキサーの高速で2分泡立てる。 残りのグラニュー糖も加えさらに2分泡立てる。 ねっちり固いメレンゲになります。

    工程写真
  • 3

    食用色素(赤)を少量加え色を付ける。

    工程写真
  • 4

    アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるい入れる。

    工程写真
  • 5

    ゴムベラで切るように5回縦に動かしたら底から生地を返す。これを粉っぽさがなくなるまで繰り返す。

    工程写真
  • 6

    粉っぽさがなくなったら今度は生地を底から返すのを20回。

    工程写真
  • 7

    次にゴムベラでボールの側面に生地を薄く張り付けるように広げる。

    工程写真
  • 8

    張り付けた生地を集める。 また同じように張り付けて集めるのを10回繰り返す。

    工程写真
  • 9

    ゴムベラで生地をすくって垂らしてみて、すぐ途切れるならもう1~2回、工程7、8を行う。 途切れそうで途切れずつながって落ちるくらいの固さになればOK

    工程写真
  • 10

    1cmの丸口金を付けた絞り袋に入れる。

    工程写真
  • 11

    天板に3.5cmくらいの大きさに絞り出す。(私はいつも17枚になります)

    工程写真
  • 12

    表面を触っても手にくっつかなくなるまで乾かす。 乾いたらオーブンを160℃に予熱する。

    工程写真
  • 13

    150℃で3分焼き、130℃に下げて14~16分焼く。 焼き時間や設定温度はオーブンによって変わります。 焼き色が付きすぎるときは上にアルミホイルをかぶせてください。

    工程写真
  • 14

    A ストロベリーチョコ(板チョコ)1枚(45g)、生クリーム40gを電子レンジ600wで30秒ほど加熱して溶かす。 冷やして絞り出せる固さにし、口金を付けた絞り袋に入れる。

    工程写真
  • 15

    苺のガナッシュを絞り出してもう1枚で挟み、クリームが端までいきわたるように押さえる。 冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。

    工程写真
  • 16

    ***デコレーション*** ストロベリーチョコ(板チョコ)、ホワイトチョコ(板チョコ)をそれぞれ湯煎で溶かす。50℃以下の低めの温度で湯煎し、ぎりぎり溶けるくらいにする。

    工程写真
  • 17

    溶かしたチョコレートにマカロンを浸して一部をコーティングする。

    工程写真
  • 18

    セロハンでコルネを作り、チョコを少量入れ、線を描く。 ストロベリーチョコでコーティングした物にはホワイトチョコの線を、ホワイトチョコでコーティングした物にはストロベリーチョコで線を描きました。

    工程写真
  • 19

    チョコが固まらないうちにアラザンやフリーズドライストロベリーで飾る。

    工程写真
レシピID

405739

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hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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