キャラメルバナナマドレーヌ

材料

• A
  バナナ
  100g
• A
  砂糖
  30g
• A
  水
  小さじ1/2
• 砂糖（あればきび砂糖）
  40g
• 全卵
  50g
• 薄力粉
  60g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 食塩不使用バター
  60g

作り方

• 下準備
  バナナを1㎝程度の幅に切る。 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 マドレーヌ型にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。（型によっては薄く粉をはたく必要があるので、型によって下準備の方法は変わります）

• 1

  A バナナ100g、砂糖30g、水小さじ1/2キャラメルバナナを作る。 フライパンに砂糖と水をいれて砂糖が焦げてカラメル色になるまで弱火で加熱する。

  
• 2

  砂糖がカラメル色になったらバナナを入れ、バナナから出てきた水分が煮詰まってジャムのようになるまで加熱する。冷ましておく。

  
• 3

  ボールに砂糖（あればきび砂糖）を入れ、溶いた全卵を加えてすり混ぜる。

  
• 4

  冷ましたキャラメルバナナのうち60gを加えて混ぜる。

  
• 5

  薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるい入れ、ホイッパーで粉気がなくなる程度まで混ぜる。

  
• 6

  食塩不使用バターを電子レンジ600wで40～50秒加熱して溶かし、5に加えてなめらかになるまで混ぜる。 生地を冷蔵庫で2時間冷やす。

  
• 7

  オーブンを170℃に予熱する。 生地を取り出していったんゴムベラなどで混ぜる。 生地を型に入れて焼く。 （千代田や松永のホタテ型なら天板2枚分程度）この型なら焼き時間は15分を目安に。

  
• 8

  マドレーヌ型の容量や材質によって、焼時間は大きく変わりますので、焼き上がりは中央の弾力や焼き色で確かめて調節してください。

ポイント

砂糖は上白糖、グラニュー糖などの白いお砂糖でもOKですが、きび砂糖や甜菜糖があればよりコクが出ておいしいのでお勧めです。 型はマドレーヌ型でなく、100均のアルミカップやオーブン焼成可能な紙カップなどを利用すると型の下準備が必要なく便利です。

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