鰹出汁がおいしい！子供も食べやすいころころ揚げだし豆腐

• 10分豆腐の水切り時間は除く

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 片栗粉
  大さじ4～5
• スナップエンドウ
  4～6本
• A
  鰹節屋のだしパック
  1袋
• A
  水
  600ml
• B
  塩
  小さじ1と1/2
• B
  醤油
  小さじ1/2
• 海苔
  1枚
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はざるにのせて1時間ほど水切りをする。

  
• 1

  水切りした木綿豆腐は2cm角に切る。

  
• 2

  木綿豆腐に片栗粉をたたきつけながら、180℃の揚げ油で揚げる。 ※崩れやすいので、片栗粉をつけながらその都度、油に入れていくと、きれいに揚がります。

  
• 3

  スナップエンドウは筋を取り、水気をよくふき取る。170℃の揚げ油でさっと揚げる。

  
• 4

  鍋にA 鰹節屋のだしパック1袋、水600mlを入れて加熱し、5分ほど煮出す。だしパックを取り出し、B 塩小さじ1と1/2、醤油小さじ1/2で味を調える。

  
• 5

  器に、2、3を盛り付け、4をかける。海苔を手でちぎり、あしらう。

  

ポイント

豆腐のカットが小さいので、片栗粉を付けたらそのまま揚げ油に入れるのがおすすめです。崩れにくく仕上がりますよ。

作ってみた！

質問