副菜
鰹出汁がおいしい！子供も食べやすいころころ揚げだし豆腐
投稿日2024/03/23
更新日2024/04/01
調理時間10分(豆腐の水切り時間は除く)
大人の大好きな揚げ出し豆腐を子供も食べやすくコロコロに仕上げました。カリッと揚がった豆腐と、おいしいおだしがぴったりです。
材料4人分
- 木綿豆腐1丁
- 片栗粉大さじ4～5
- スナップエンドウ4～6本
- A鰹節屋のだしパック1袋
- A水600ml
- B塩小さじ1と1/2
- B醤油小さじ1/2
- 海苔1枚
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
豆腐のカットが小さいので、片栗粉を付けたらそのまま揚げ油に入れるのがおすすめです。崩れにくく仕上がりますよ。
- 準
木綿豆腐はざるにのせて1時間ほど水切りをする。
- 1
水切りした木綿豆腐は2cm角に切る。
- 2
木綿豆腐に片栗粉をたたきつけながら、180℃の揚げ油で揚げる。 ※崩れやすいので、片栗粉をつけながらその都度、油に入れていくと、きれいに揚がります。
- 3
スナップエンドウは筋を取り、水気をよくふき取る。170℃の揚げ油でさっと揚げる。
- 4
鍋にA 鰹節屋のだしパック1袋、水600mlを入れて加熱し、5分ほど煮出す。だしパックを取り出し、B 塩小さじ1と1/2、醤油小さじ1/2で味を調える。
- 5
器に、2、3を盛り付け、4をかける。海苔を手でちぎり、あしらう。
レシピID
479979
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内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター