スパイス香る★ガラムマサラのカツレツ

40

2015.02.27

分類主菜

調理時間: 40分

ID 125360

いくみ

アジアンはーぶクッキング

豚ロース肉にガラムマサラで下味をつけます。
衣はバッター液でさっくり♪
揚げ方は二度上げ+余熱調理でしっとり仕上げます。

    材料(2人分)
    豚ロース肉(カツ用) 2枚
    A
    塩・こしょう 少々
    A
    ガラムマサラ 少々
    B
    薄力粉 60g
    B
    溶き卵 1/2個
    B
    60cc
    B
    少々
    パン粉 適宜
    C
    キャベツ 適宜
    C
    胡瓜 適宜
    C
    赤カブ 適宜
    作り方
    Point!
    ガラムマサラの香りが食欲をそそります。
    衣はバッター液といって薄力粉と液体を合わせたものです。衣を塗ってパン粉をつけるので2段階でお手軽ながらカリッとした食感の良い衣に仕上がります。
    1. 豚ロース肉は常温に戻し、両面にAを振り掛けたら、手で塗りつけるようになじませます。
      キャベツはせん切り、胡瓜と赤カブは薄切りにして氷水に10分ほど漬けてシャキッとさせます。水切りをします。
    2. Bの衣を箸などでさっくり合わせ混ぜる。
      豚肉を衣にくぐし、やや薄めにつけます。パン粉をまぶします。
      揚げ油をุ170度ほどに熱します。
      (箸を入れてみて泡が上がる位)
      強火にして両面を30秒ずつ揚げたら取り出して網の上で3分寝かせます。
    3. 寝かせたらもう一度、180度で強火にして両面を合わせて1分揚げたら取り出して紙の上で3分寝かせてから1の野菜とともに皿に盛り付けます。
      スィートチリソースを付けていただきます。
    7 3
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