スモークサーモンとケッパーのヨーグルトキッシュ

材料6人分

• A
  薄力粉
  80g
• A
  強力粉
  40g
• A
  ココナッツオイル
  大さじ4
• B
  冷水
  大さじ1.5
• スモークサーモン(カット)
  100g
• C
  にんにくみじん
  1片
• C
  たまねぎみじん
  小1個
• C
  マッシュルーム
  3個
• C
  ローリエ・ハーブミックス
  少々
• C
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• C
  薄力粉
  大さじ1.5
• C
  豆乳または牛乳
  60cc
• D
  無糖ヨーグルト(150gを水切りしたもの)
  120g
• D
  とき卵(L玉)
  1個
• ブラックオリーブ(缶入り種無し)
  5粒
• ケッパー
  大さじ1

作り方

• 下準備
  無糖ヨーグルトをコーヒーフィルターなどに入れて水分が１/５～１/４程度落ちるまで置きます。夏は冷蔵庫内に入れて置きます。 ヨーグルトが水っぽくない場合はそのまま使います。

• 1

  【Ａ】をボウルに篩い入れて塩小さじ１/８とココナッツオイルをたらして混ぜる。【Ｂ】も加え混ぜ、両手で固めるように一まとめにし、パイ皿に貼り付けるように敷きこむ。冷蔵して固める。

• 2

  【Ｃ】をオリーブオイルで順に炒め、飾り用を少し残したスモークサーモンも入れ、D 無糖ヨーグルト(150gを水切りしたもの)120g、とき卵(L玉)1個薄力粉を入れてなじむまで炒める。豆乳または牛乳を加え混ぜ、とろみが付いたら火からおろす。粗熱が取れたらヨーグルトをとき卵を入れて混ぜたら冷やした生地に流し込む。オリーブとケッパーを表面に散す。

• 3

  １８０℃に予熱したオーブンに入れ出来れば下段に置き、４０分焼く。 下段に置くことにより。底部分の生地もしかｋり焼けます。 下段がない場合は、中断で１７０度で４５分ほど焼きます。

ポイント

熱々をいただく場合は、キッシュを型から出す時に生地を壊さないように注意します。 かっとして各お皿に盛り付けます。 きれいにカットしたい場合は、あら熱を取って冷蔵してからカットします。生地が崩れにくくなります。食す時にオーブントースター等で再加熱していただききます。

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