副菜

スモークサーモンとケッパーのヨーグルトキッシュ

スモークサーモンの端切れを使った節約キッシュです。生地はバターを使わずに少量のココナッツオイル、アパレイユは生クリームとチーズは使わずにヨーグルトでローカロリーに仕上げました。酸味が美味しいキッシュです。ワインと一緒にどうぞ！

材料6人分

熱々をいただく場合は、キッシュを型から出す時に生地を壊さないように注意します。かっとして各お皿に盛り付けます。きれいにカットしたい場合は、あら熱を取って冷蔵してからカットします。生地が崩れにくくなります。食す時にオーブントースター等で再加熱していただききます。

準
無糖ヨーグルトをコーヒーフィルターなどに入れて水分が１/５～１/４程度落ちるまで置きます。夏は冷蔵庫内に入れて置きます。ヨーグルトが水っぽくない場合はそのまま使います。
1
【Ａ】をボウルに篩い入れて塩小さじ１/８とココナッツオイルをたらして混ぜる。【Ｂ】も加え混ぜ、両手で固めるように一まとめにし、パイ皿に貼り付けるように敷きこむ。冷蔵して固める。
2
【Ｃ】をオリーブオイルで順に炒め、飾り用を少し残したスモークサーモンも入れ、D 無糖ヨーグルト(150gを水切りしたもの)120g、とき卵(L玉)1個薄力粉を入れてなじむまで炒める。豆乳または牛乳を加え混ぜ、とろみが付いたら火からおろす。粗熱が取れたらヨーグルトをとき卵を入れて混ぜたら冷やした生地に流し込む。オリーブとケッパーを表面に散す。
3
１８０℃に予熱したオーブンに入れ出来れば下段に置き、４０分焼く。下段に置くことにより。底部分の生地もしかｋり焼けます。下段がない場合は、中断で１７０度で４５分ほど焼きます。