牛肉とインゲンのイエローカレー

• 25分牛肉の硬さにより煮込み時間はやや長めになります

材料2人分

• A
  牛肉
  １２０ｇ
• B
  さやいんげん
  10本
• C
  イエローカレーペースト
  大さじ1
• C
  植物性オイル
  大さじ1
• D
  ココナッツミルク
  200cc
• D
  水
  100cc
• E
  ココナッツシュガー
  小さじ1
• E
  ナンプラー
  大さじ1～
• F
  生唐辛子
  1้本

作り方

• 下準備
  A 牛肉１２０ｇ牛肉は一口大、B さやいんげん10本インゲンは3～4cm長さにカットする。唐辛子は斜めに刻む。 (今回はインゲンの代わりにタイの長豆使用)

  
• 1

  鍋にC イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1オイルを入れ中火にかけ、C イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1カレーペーストを炒め、続いて牛肉を炒める。D ココナッツミルク200cc、水100ccココナッツミルク半量とC イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1水を加え、コトコト煮込む。

• 2

  牛肉が柔らかくなれば、インゲンと残りのココナッツミルクを加えて弱火にする。 E ココナッツシュガー小さじ1、ナンプラー大さじ1～で調味し、F 生唐辛子1้本唐辛子を加えたら出来上がり。

ポイント

カレーペーストを炒める時、焦がさぬようにします。 その際に唐辛子成分を吸い込まぬように気をつけます。