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牛肉とインゲンのイエローカレー

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カレーの
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2019.03.08

分類主菜

調理時間: 25分(牛肉の硬さにより煮込み時間はやや長めになります)

ID373301

いくみ

アジアンハーブごはん

バンコクでは、牛肉のカレーは少ないのですが、イスラム教徒の多いタイ南部で人気の牛肉のイエローカレーを作りました。

カレー エスニック料理

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材料2人分
A
牛肉 120g
B
さやいんげん 10本
C
イエローカレーペースト 大さじ1
C
植物性オイル 大さじ1
D
ココナッツミルク 200cc
D
100cc
E
ココナッツシュガー 小さじ1
E
ナンプラー 大さじ1~
F
生唐辛子 1้本
作り方
Point!
カレーペーストを炒める時、焦がさぬようにします。 その際に唐辛子成分を吸い込まぬように気をつけます。
  1. A

    牛肉 120g

    牛肉は一口大、B

    さやいんげん 10本

    インゲンは3~4cm長さにカットする。唐辛子は斜めに刻む。
    (今回はインゲンの代わりにタイの長豆使用)
  2. 鍋にC

    イエローカレーペースト 大さじ1、植物性オイル 大さじ1

    オイルを入れ中火にかけ、C

    イエローカレーペースト 大さじ1、植物性オイル 大さじ1

    カレーペーストを炒め、続いて牛肉を炒める。D

    ココナッツミルク 200cc、水 100cc

    ココナッツミルク半量とC

    イエローカレーペースト 大さじ1、植物性オイル 大さじ1

    水を加え、コトコト煮込む。
  3. 牛肉が柔らかくなれば、インゲンと残りのココナッツミルクを加えて弱火にする。
    E

    ココナッツシュガー 小さじ1、ナンプラー 大さじ1~

    で調味し、F

    生唐辛子 1้本

    唐辛子を加えたら出来上がり。
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