主菜
牛肉とインゲンのイエローカレー
投稿日2019/03/08
更新日2019/03/08
調理時間25分(牛肉の硬さにより煮込み時間はやや長めになります)
バンコクでは、牛肉のカレーは少ないのですが、イスラム教徒の多いタイ南部で人気の牛肉のイエローカレーを作りました。
材料2人分
- A牛肉１２０ｇ
- Bさやいんげん10本
- Cイエローカレーペースト大さじ1
- C植物性オイル大さじ1
- Dココナッツミルク200cc
- D水100cc
- Eココナッツシュガー小さじ1
- Eナンプラー大さじ1～
- F生唐辛子1้本
作り方
ポイント
カレーペーストを炒める時、焦がさぬようにします。 その際に唐辛子成分を吸い込まぬように気をつけます。
- 準
A 牛肉１２０ｇ牛肉は一口大、B さやいんげん10本インゲンは3～4cm長さにカットする。唐辛子は斜めに刻む。 (今回はインゲンの代わりにタイの長豆使用)
- 1
鍋にC イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1オイルを入れ中火にかけ、C イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1カレーペーストを炒め、続いて牛肉を炒める。D ココナッツミルク200cc、水100ccココナッツミルク半量とC イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1水を加え、コトコト煮込む。
- 2
牛肉が柔らかくなれば、インゲンと残りのココナッツミルクを加えて弱火にする。 E ココナッツシュガー小さじ1、ナンプラー大さじ1～で調味し、F 生唐辛子1้本唐辛子を加えたら出来上がり。
レシピID
373301
「カレー」の基本レシピ・作り方
こんな「タイカレー」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる