主菜

牛肉とインゲンのイエローカレー

バンコクでは、牛肉のカレーは少ないのですが、イスラム教徒の多いタイ南部で人気の牛肉のイエローカレーを作りました。

材料2人分

カレーペーストを炒める時、焦がさぬようにします。その際に唐辛子成分を吸い込まぬように気をつけます。

準
A 牛肉１２０ｇ牛肉は一口大、B さやいんげん10本インゲンは3～4cm長さにカットする。唐辛子は斜めに刻む。 (今回はインゲンの代わりにタイの長豆使用)
1
鍋にC イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1オイルを入れ中火にかけ、C イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1カレーペーストを炒め、続いて牛肉を炒める。D ココナッツミルク200cc、水100ccココナッツミルク半量とC イエローカレーペースト大さじ1、植物性オイル大さじ1水を加え、コトコト煮込む。
2
牛肉が柔らかくなれば、インゲンと残りのココナッツミルクを加えて弱火にする。 E ココナッツシュガー小さじ1、ナンプラー大さじ1～で調味し、F 生唐辛子1้本唐辛子を加えたら出来上がり。