主菜
カニクリームコロッケ
投稿日2018/04/23
更新日2018/04/23
調理時間120分
サクッとした衣と、とろ～りなめらかなクリームのコントラストがたまらない♡ カニクリームコロッケです!(^^)! ソースはウスターソースがおすすめ！
材料3人分
- カニカマ80g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- バター50g
- 薄力粉大さじ5
- 牛乳350ml
- 塩小さじ1/6
- コショウ少々
- A薄力粉大さじ6
- A水大さじ5
- パン粉大さじ10
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ホワイトソースを作ったら、しっかりと冷やす事がポイント！ 破裂防止になり、成形もしやすくなります。 早く粗熱を取るためには、ホワイトソースにラップをかけて保冷剤を乗せると時短になります。 手の熱でベタベタになりやすいので、なるべく触らず、手早く成形するのも大事です。
- 1
玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで2分加熱する。 カニカマは割いておく。
- 2
鍋にバターと薄力粉を入れ、粉っぽさが無くなるまで炒める。 牛乳を3回に分けて入れ、そのつど良く混ぜる。 滑らかになったら、塩、コショウで味つけする。
- 3
玉ねぎ、カニカマを混ぜてバットに流し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。
- 4
ボウルにA 薄力粉大さじ6、水大さじ5を入れて混ぜ、バッタ液を作る。
- 5
ホワイトソースを6等分にして手で小判型に成形し、 バッタ液→パン粉の順番で衣をつけ、170度の揚げ油で色づくまで3分程揚げる。
レシピID
218062
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