カニクリームコロッケ

材料3人分

• カニカマ
  80g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• バター
  50g
• 薄力粉
  大さじ5
• 牛乳
  350ml
• 塩
  小さじ1/6
• コショウ
  少々
• A
  薄力粉
  大さじ6
• A
  水
  大さじ5
• パン粉
  大さじ10
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで2分加熱する。 カニカマは割いておく。

  
• 2

  鍋にバターと薄力粉を入れ、粉っぽさが無くなるまで炒める。 牛乳を3回に分けて入れ、そのつど良く混ぜる。 滑らかになったら、塩、コショウで味つけする。

  
• 3

  玉ねぎ、カニカマを混ぜてバットに流し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。

  
• 4

  ボウルにA 薄力粉大さじ6、水大さじ5を入れて混ぜ、バッタ液を作る。

  
• 5

  ホワイトソースを6等分にして手で小判型に成形し、 バッタ液→パン粉の順番で衣をつけ、170度の揚げ油で色づくまで3分程揚げる。

  

ポイント

ホワイトソースを作ったら、しっかりと冷やす事がポイント！ 破裂防止になり、成形もしやすくなります。 早く粗熱を取るためには、ホワイトソースにラップをかけて保冷剤を乗せると時短になります。 手の熱でベタベタになりやすいので、なるべく触らず、手早く成形するのも大事です。

作ってみた！

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