デザート
青梅の蜜煮
80分
冷やす時間を除く- エネルギー118kcal
- 炭水化物30.5g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.3g
- 糖質29.8g
- 食塩相当量0g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
初夏限定の贅沢なスイーツ☆ あっさりとした甘さに仕上げました。 フルーティーな香りと酸味が暑くなり始めるこの時期にぴったりです。 梅を浸けたシロップにも梅の香りがうつるので、梅シロップも同時に出来上がります☆
作り方
- 1
青梅は、竹串でヘタを取り、良く水洗いする。
- 2
鍋に青梅と水2ℓを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1時間煮る。
- 3
保存容器に砂糖と水を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら青梅を入れて浸ける。 粗熱がとれたら冷蔵庫で2日冷やす。
ポイント
青梅は3Lサイズがおすすめです。 大きい方が果汁や果肉が多くふっくら仕上がりになります。 火加減が強いと皮が破れるので蓋をせずに火加減を見ながら煮てください。 火加減が弱すぎても酸味が残ってしまうので、ユラユラと優しく沸騰している火加減で柔らかくなるまでしっかりと煮ます。 煮あがった青梅は、熱いうちにシロップに浸けると味が入りやすくなります。 まだまだ酸味が強めですが、じっくりシロップが染み込むと、とっても美味しいですよ！！ 翌日でも食べられますが、2日ほどかけて味を含ませるとより美味しいです。 浸けていたシロップにも青梅の香りや酸味が出るので、甘さ控えめの梅シロップが出来上がります。 水やソーダ、牛乳で割って飲むと美味しいジュースになります。
レシピID：414665
更新日：2021/06/24
投稿日：2021/06/24
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