青梅の蜜煮

80

2021.06.24

分類デザート

調理時間: 1時間 20分(冷やす時間を除く)

ID 414665

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

初夏限定の贅沢なスイーツ☆
あっさりとした甘さに仕上げました。
フルーティーな香りと酸味が暑くなり始めるこの時期にぴったりです。
梅を浸けたシロップにも梅の香りがうつるので、梅シロップも同時に出来上がります☆

    材料

    8人分
    青梅 500g
    砂糖 200g
    400ml

    作り方

    ポイント

    青梅は3Lサイズがおすすめです。
    大きい方が果汁や果肉が多くふっくら仕上がりになります。

    火加減が強いと皮が破れるので蓋をせずに火加減を見ながら煮てください。
    火加減が弱すぎても酸味が残ってしまうので、ユラユラと優しく沸騰している火加減で柔らかくなるまでしっかりと煮ます。

    煮あがった青梅は、熱いうちにシロップに浸けると味が入りやすくなります。
    まだまだ酸味が強めですが、じっくりシロップが染み込むと、とっても美味しいですよ!!

    翌日でも食べられますが、2日ほどかけて味を含ませるとより美味しいです。
    浸けていたシロップにも青梅の香りや酸味が出るので、甘さ控えめの梅シロップが出来上がります。
    水やソーダ、牛乳で割って飲むと美味しいジュースになります。


    1. 青梅は、竹串でヘタを取り、良く水洗いする。
    2. 鍋に青梅と水2ℓを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1時間煮る。
    3. 保存容器に砂糖と水を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら青梅を入れて浸ける。
      粗熱がとれたら冷蔵庫で2日冷やす。
    2 18

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