青梅の蜜煮

ポイント

青梅は3Lサイズがおすすめです。 大きい方が果汁や果肉が多くふっくら仕上がりになります。 火加減が強いと皮が破れるので蓋をせずに火加減を見ながら煮てください。 火加減が弱すぎても酸味が残ってしまうので、ユラユラと優しく沸騰している火加減で柔らかくなるまでしっかりと煮ます。 煮あがった青梅は、熱いうちにシロップに浸けると味が入りやすくなります。 まだまだ酸味が強めですが、じっくりシロップが染み込むと、とっても美味しいですよ！！ 翌日でも食べられますが、2日ほどかけて味を含ませるとより美味しいです。 浸けていたシロップにも青梅の香りや酸味が出るので、甘さ控えめの梅シロップが出来上がります。 水やソーダ、牛乳で割って飲むと美味しいジュースになります。