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    ハマグリのうしお汁

    ハマグリのうしお汁
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    • 投稿日2022/05/19

    • 更新日2022/05/19

    • 調理時間40分

    上品なハマグリのだしが味わえるお吸い物です！ 三つ葉や麩を添えてもよく合います。

    材料4人分

    • ハマグリ
      350g
    • 水
      800ml
    • だし昆布
      1枚(8g)
    • 酒
      大さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • 塩
      小さじ2/3
    • かまぼこ
      4枚
    • 茹でたさやえんどう
      4枚
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    混ぜすぎると殻から身が外れやすくなるので注意しましょう。

    • 準

      ハマグリは砂抜きをしておく。

    • 1

      だし昆布は、濡れた布巾で表面の汚れをふき取り、キッチンばさみで切込みを入れて鍋に入れる。 水を注ぎ30分置く。

    • 2

      ハマグリを入れて弱火でゆっくりと温め、ぽつりぽつり気泡が上がってきたら昆布を取り出す。

    • 3

      ハマグリの殻が開いたらアクを取り除く。 酒、醤油、塩を入れて味を調える。

    • 4

      器に盛り、かまぼこ、茹でたさやえんどうなどを飾り完成！

    レシピID

    437470

    質問

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    依田 瑠美
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    依田 瑠美

    飲食店の商品開発、食品メーカーレシピ開発、雑誌等でのスタイリングをしています。 遊び心のあるレシピを考案しています。宜しくお願いします。

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