汁物
ハマグリのうしお汁
投稿日2022/05/19
更新日2022/05/19
調理時間40分
上品なハマグリのだしが味わえるお吸い物です！ 三つ葉や麩を添えてもよく合います。
材料4人分
- ハマグリ350g
- 水800ml
- だし昆布1枚(8g)
- 酒大さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ2/3
- かまぼこ4枚
- 茹でたさやえんどう4枚
作り方
ポイント
混ぜすぎると殻から身が外れやすくなるので注意しましょう。
- 準
ハマグリは砂抜きをしておく。
- 1
だし昆布は、濡れた布巾で表面の汚れをふき取り、キッチンばさみで切込みを入れて鍋に入れる。 水を注ぎ30分置く。
- 2
ハマグリを入れて弱火でゆっくりと温め、ぽつりぽつり気泡が上がってきたら昆布を取り出す。
- 3
ハマグリの殻が開いたらアクを取り除く。 酒、醤油、塩を入れて味を調える。
- 4
器に盛り、かまぼこ、茹でたさやえんどうなどを飾り完成！
レシピID
437470
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