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ハマグリのうしお汁

汁物

ハマグリのうしお汁
  • 投稿日2022/05/19

  • 調理時間40

上品なハマグリのだしが味わえるお吸い物です! 三つ葉や麩を添えてもよく合います。

材料4人分

  • ハマグリ
    350g
  • 800ml
  • だし昆布
    1枚(8g)
  • 大さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • 小さじ2/3
  • かまぼこ
    4枚
  • 茹でたさやえんどう
    4枚

作り方

ポイント

混ぜすぎると殻から身が外れやすくなるので注意しましょう。

  • ハマグリは砂抜きをしておく。

  • 1

    だし昆布は、濡れた布巾で表面の汚れをふき取り、キッチンばさみで切込みを入れて鍋に入れる。 水を注ぎ30分置く。

  • 2

    ハマグリを入れて弱火でゆっくりと温め、ぽつりぽつり気泡が上がってきたら昆布を取り出す。

  • 3

    ハマグリの殻が開いたらアクを取り除く。 酒、醤油、塩を入れて味を調える。

  • 4

    器に盛り、かまぼこ、茹でたさやえんどうなどを飾り完成!

レシピID

437470

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依田 瑠美
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依田 瑠美

飲食店の商品開発、食品メーカーレシピ開発、雑誌等でのスタイリングをしています。 遊び心のあるレシピを考案しています。宜しくお願いします。

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