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麻婆豆腐

15
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2014.10.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID120589

レナ♪

レナのレシピ手帖

挽肉のうまみと葱の香りがギュッと詰まった麻婆豆腐は、ご飯がすすみます☆最後に花椒をふりかければ、本格的な一品に♪

麻婆豆腐 時短 豆腐 シニア 豚ひき肉 世界各国の料理
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材料2人分
絹豆腐 1丁と1/3個
豚ひき肉 120g
A
細ねぎ 6本
A
生姜(みじん切り) 小さじ1/2
A
豆板醤 小さじ1と1/2
A
甜麺醤 大さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1
中華だし 120cc
水溶き片栗粉 大さじ1
花椒(フォアジャン) 少々
作り方
Point!
豆腐は、下茹ですると崩れにくくなります。片栗粉を流し入れる時は、火を止めるとダマになりにくいです。
  1. 沸騰したお湯に、絹豆腐を入れサッと茹でてザルにあけて水気を切る。
  2. 細ねぎは、みじん切りにする。
    フライパンにA

    細ねぎ 6本、生姜(みじん切り) 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1と1/2、甜麺醤 大さじ1

    を入れて香りが立つまで中火で炒める。
  3. ①に豚ひき肉を加えて色が変わったら、醤油、酒、中華だしを入れて、沸騰させる。
  4. ②が沸騰したら、一旦火を止めて、ヘラでかき混ぜながら
    水溶き片栗粉を流し入れる。再び火をつけ、とろみをつける。
  5. 器に盛り、花椒(フォアジャン)をふりかけて出来上がり。
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