麻婆豆腐

15

2014.10.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 120589

レナ♪

レナのレシピ手帳

挽肉のうまみと葱の香りがギュッと詰まった麻婆豆腐は、ご飯がすすみます☆最後に花椒をふりかければ、本格的な一品に♪

麻婆豆腐 シニア 世界各国の料理 時短 豆腐 豚ひき肉

    材料

    2人分
    絹豆腐 1丁と1/3個
    豚ひき肉 120g
    A
    細ねぎ 6本
    A
    生姜(みじん切り) 小さじ1/2
    A
    豆板醤 小さじ1と1/2
    A
    甜麺醤 大さじ1
    醤油 大さじ1
    大さじ1
    中華だし 120cc
    水溶き片栗粉 大さじ1
    花椒(フォアジャン) 少々

    作り方

    ポイント

    豆腐は、下茹ですると崩れにくくなります。片栗粉を流し入れる時は、火を止めるとダマになりにくいです。
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    1. 沸騰したお湯に、絹豆腐を入れサッと茹でてザルにあけて水気を切る。
    2. 細ねぎは、みじん切りにする。
      フライパンにA

      細ねぎ 6本、生姜(みじん切り) 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1と1/2、甜麺醤 大さじ1

      を入れて香りが立つまで中火で炒める。
    3. ①に豚ひき肉を加えて色が変わったら、醤油、酒、中華だしを入れて、沸騰させる。
    4. ②が沸騰したら、一旦火を止めて、ヘラでかき混ぜながら
      水溶き片栗粉を流し入れる。再び火をつけ、とろみをつける。
    5. 器に盛り、花椒(フォアジャン)をふりかけて出来上がり。
    1 15

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