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麻婆豆腐

  • 2014.10.22

  • 120589
  • 主菜
    麻婆豆腐
    麻婆豆腐

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    挽肉のうまみと葱の香りがギュッと詰まった麻婆豆腐は、ご飯がすすみます☆最後に花椒をふりかければ、本格的な一品に♪

    材料2人分

    1丁と1/3個
    120g
    A 6本
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1と1/2
    A 大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    120cc
    大さじ1
    少々

    作り方

    下準備

    沸騰したお湯に、絹豆腐を入れサッと茹でてザルにあけて水気を切る。

    1

    細ねぎは、みじん切りにする。
    フライパンにA

    細ねぎ 6本、生姜(みじん切り) 小さじ1/2、豆板醤 小さじ1と1/2、甜麺醤 大さじ1

    を入れて香りが立つまで中火で炒める。

    2

    ①に豚ひき肉を加えて色が変わったら、醤油、酒、中華だしを入れて、沸騰させる。

    3

    ②が沸騰したら、一旦火を止めて、ヘラでかき混ぜながら
    水溶き片栗粉を流し入れる。再び火をつけ、とろみをつける。

    4

    器に盛り、花椒(フォアジャン)をふりかけて出来上がり。

    ポイント

    豆腐は、下茹ですると崩れにくくなります。片栗粉を流し入れる時は、火を止めるとダマになりにくいです。

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