酒粕とおからの蒲焼バーグ

• 20分

材料（２人分）

• 合挽き肉
  200g
• 酒粕
  30g
• おから
  65g
• 長ねぎ
  5cm
• 卵
  1/2個分
• 塩
  少々
• 蒲焼のタレ
  大さじ2
• サラダ油
• 山芋
  5cm
• ゆず
  1個

作り方

• 下準備
  板の酒粕の場合は、フードプロセッサーや手で細かくしておく。

• 1

  長ねぎは細かいみじん切りにして、フライパンで透明になるまでじっくり炒め、冷ましておく。 卵は溶きほぐす。 山芋は皮をむき拍子切りにする。

• 2

  ボウルに合挽き肉を入れて塩、溶き卵を入れて軽く混ぜる。 酒粕、おから、長ねぎを入れてよく練り混ぜる。

• 3

  タネを2等分にして空気を抜き、厚さ1.5cmの小判型にし、 中央にくぼみを作り形をととのえる。

• 4

  熱したフライパンにサラダ油を敷き、③を入れて、片面5分ずつ弱火で焼く。 蒲焼のタレをハンバーグに絡めながら軽く煮つめる。

• 5

  器に④をおき、山芋を盛り付けて柚子の皮をすりおろし、ふりかけて出来上がり。

ポイント

おからも酒粕と同様、固まっている場合はほぐすと混ざりやすくなります。 タレはお好みで調整してください。

作ってみた！

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