鶏焼売クミン風味。

材料（18～20個分）

• ★玉ねぎ
  1個(みじん切り)
• ★クミン(ホール)
  小さじ1杯弱
• ★カレーパウダー
  小さじ1/2杯
• ★ごま油
  大さじ1杯
• 鶏挽肉
  300g
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ1杯
• 万能ねぎ
  3～4本(小口切り)
• 椎茸
  3枚(大き目のみじん切り)
• カレーパウダー
  小さじ1/2杯
• 醤油
  小さじ1/2～1杯
• クミン
  小さじ1杯弱
• 焼売の皮
  市販品24枚入り1袋
• 塩・こしょう
  適量
• キャベツ
  適量

作り方

• 1

  材料を準備する。鍋にお湯を沸かし始める。

  
• 2

  ★印の材料を使用フライパンを熱し、ごま油を大さじ1杯入れ...

  
• 3

  クミン→玉ねぎの順に追加し、よく炒める。

  
• 4

  カレーパウダー→塩・こしょうを追加して...

  
• 5

  よく炒め、味を整えたら出来上がり。

  
• 6

  混ぜ合わせるボウルに⑤を入れ、うちわなどで扇ぎながらかき混ぜ粗熱をとる。

  
• 7

  ⑥の粗熱がとれたら、鶏挽肉→卵→片栗粉の順に入れる。

  
• 8

  最後に万能ねぎを追加したらよくかき混ぜる。

  
• 9

  30回くらい粘りが出るまでかき混ぜる。

  
• 10

  椎茸→カレーパウダー→クミン→醤油→塩・こしょう→お好みでごま油少々(分量外)を追加して更に20回くらいかき混ぜたら...

  
• 11

  ネタの完成。

  
• 12

  セイロにキャベツを敷きつめる。

  
• 13

  焼売の皮に包みながら、⑫に適当な間隔を保ちながら並べていく。18～20個くらいを目安に包む。

  
• 14

  セイロで10～15分程度蒸して出来上がり。

  

ポイント

クミンはフライパンにごま油を入れたらすぐに追加して、焦がさないように香りを出すこと。やや大きめの焼売にすると手間も省けるし、満足感が得られます。皮の真ん中にネタを置き、包み込むように丸めると、焼売らしく出来上がります。

作ってみた！

質問