デザート

白しょうゆ＆豆腐deムースみりんレモンソース添え

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15分

冷やす時間含まず

エネルギー87kcal
炭水化物15.2g
脂質1.8g
たんぱく質3.2g
糖質14.5g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白しょうゆをムースに入れると、醤油の塩分で味が締まります。ですが、まさか醤油が入っているとは、気が付きませんよ。みりんとレモンでソースを作りトッピング。食べるときにクルクル混ぜて食べると、豆腐臭さが気にならなくなります。和風素材ですが、何も言わなければ、洋風のデザートとして立派に通用しますよ。( *´艸｀)

材料3人分

A
充填豆腐
90g
A
豆乳ヨーグルト
大さじ3杯
A
ブルーアガぺシロップ
大さじ2杯
A
レモン汁
大さじ2杯
A
白しょうゆ
小さじ1/2杯
B
ゼラチン
小さじ1+1/2杯
B
水
大さじ2杯
C
レモン汁
大さじ1杯
C
水
大さじ2杯
C
みりん
大さじ1+1杯
C
リゴーニディアシアゴドルチェディ
大さじ1+1杯
水溶き片栗粉
適量
レモンの皮(摩り下ろす)
適量
レモンスライス(薄く)
適量
スペアミント
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
材料B ゼラチン小さじ1+1/2杯、水大さじ2杯を混ぜて、ゼラチンをふやかしておく。
1
材料A 充填豆腐90g、豆乳ヨーグルト大さじ3杯、ブルーアガぺシロップ大さじ2杯、レモン汁大さじ2杯、白しょうゆ小さじ1/2杯をボウルに入れ、泡立て器できめ細やかな泡が立つまで良く混ぜる。目安は100回くらい。
2
ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱し粗熱をとったら、①に加え更に30回ほど混ぜて完成。一度水を張って、水気をしっかり切ったグラスに注いで冷蔵庫で30ほど冷やし固める。
3
30分経過後、鍋にレモン汁、水、みりん大さじ1杯、リゴーニ大さじ1杯を入れて軽く温め、水溶き片栗粉を入れたら軽く沸騰させる、最後にみりんとリゴーニの残りを入れて味を調えて、②にトッピングする。※水溶き片栗粉の目安は、片栗粉小さじ1/2杯＋水小さじ1杯
4
30分以上冷蔵庫で冷やして出来上がり。食べる前に、レモンの皮、レモンスライス、スペアミントを飾る。

ポイント

とにかくかき混ぜること。グルグルぐるぐる100回以上泡立て器でかき混ぜて下さい。冷蔵庫で冷やして30分以上経過したら、トッピング用のソースを作ること。軽く固まってからトッピングした方が綺麗に仕上がります。リゴーニディアシアゴドルチェディが手に入らないときは、ブルーアガベシロップやハチミツなどで代用できます。国産レモンが手に入らないときは、粗塩でレモンの表面をこすり、流水で洗い流して使ってください。