蟹とズッキーニのジュレ&枝豆豆腐ムース

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2020.09.02

分類副菜

調理時間: 10分(ジュレを冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 395742

リョウリーマンDaiki

リョウリーマンDaiki

おもてなしのために作った冷製アンティパスト!冷やす時間を除けばたった10分で作れるのに、見映えもバッチリなので間違いなく喜ばれます!カクテルグラスに盛るとお洒落ですよ✨
枝豆豆腐を使ったミキサー不要の超簡単ムース&コンソメ味のジュレを一緒にスプーンですくって召し上がれ!
まるでレストランのこだわり前菜を食べているような気分に浸ることができるはずです。

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    材料

    4人分
    蟹身の缶詰 1缶(60g)(カニカマで代用OK)
    ズッキーニ 1/3本
    A
    ゼラチンパウダー 5g
    A
    お湯 300ml
    A
    コンソメパウダー 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    B
    枝豆豆腐 1パック(100g)(ピーナッツ豆腐などでも美味しいです)
    B
    粉チーズ 大さじ1
    B
    小さじ1/2
    C
    イクラ 適量
    C
    ディル 1本

    作り方

    ポイント

    ❶ズッキーニが水っぽくならないように切った後に塩で揉んでおく。❷ジュレと枝豆ムースは盛り付ける直前までしっかり冷やしておくのがコツです!
    1. お湯を300ml用意しておく。
    2. A

      ゼラチンパウダー 5g、お湯 300ml、コンソメパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/2

      をよく混ぜ合わせ、ゼラチン・コンソメパウダーが溶けきってから、タッパーに入れて冷蔵庫で固める。約2時間ほどで固まる。
    3. ズッキーニを粗みじん切りにして、軽く塩(分量外)を振って揉み込む。
    4. 蟹身の缶詰とズッキーニを混ぜ合わせ、固まったA

      ゼラチンパウダー 5g、お湯 300ml、コンソメパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/2

      をくずしながら入れる。
    5. B

      枝豆豆腐 1パック(100g)、粉チーズ 大さじ1、塩 小さじ1/2

      をフォークで潰しながらよく混ぜムース状にする。
    6. カクテルグラス等の小さいガラス容器に、下層に「枝豆豆腐ムース」を入れて、その上層に「蟹とズッキーニのジュレ」を入れる。
    7. 仕上げにC

      イクラ 適量、ディル 1本

      をのせる。
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