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    蟹とズッキーニのジュレ&枝豆豆腐ムース

    副菜

    蟹とズッキーニのジュレ&枝豆豆腐ムース

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    • 投稿日2020/09/02

    • 更新日2020/09/02

    • 調理時間10(ジュレを冷蔵庫で冷やす時間を除く)

    おもてなしのために作った冷製アンティパスト!冷やす時間を除けばたった10分で作れるのに、見映えもバッチリなので間違いなく喜ばれます!カクテルグラスに盛るとお洒落ですよ✨ 枝豆豆腐を使ったミキサー不要の超簡単ムース&コンソメ味のジュレを一緒にスプーンですくって召し上がれ! まるでレストランのこだわり前菜を食べているような気分に浸ることができるはずです。

    材料4人分

    • 蟹身の缶詰
      1缶(60g)(カニカマで代用OK)
    • ズッキーニ
      1/3本
    • A
      ゼラチンパウダー
      5g
    • A
      お湯
      300ml
    • A
      コンソメパウダー
      小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • B
      枝豆豆腐
      1パック(100g)(ピーナッツ豆腐などでも美味しいです)
    • B
      粉チーズ
      大さじ1
    • B
      小さじ1/2
    • C
      イクラ
      適量
    • C
      ディル
      1本

    作り方

    ポイント

    ❶ズッキーニが水っぽくならないように切った後に塩で揉んでおく。❷ジュレと枝豆ムースは盛り付ける直前までしっかり冷やしておくのがコツです!

    • お湯を300ml用意しておく。

    • 1

      A ゼラチンパウダー5g、お湯300ml、コンソメパウダー小さじ1、塩小さじ1/2をよく混ぜ合わせ、ゼラチン・コンソメパウダーが溶けきってから、タッパーに入れて冷蔵庫で固める。約2時間ほどで固まる。

      工程写真
    • 2

      ズッキーニを粗みじん切りにして、軽く塩(分量外)を振って揉み込む。

      工程写真
    • 3

      蟹身の缶詰とズッキーニを混ぜ合わせ、固まったA ゼラチンパウダー5g、お湯300ml、コンソメパウダー小さじ1、塩小さじ1/2をくずしながら入れる。

      工程写真
    • 4

      B 枝豆豆腐1パック(100g)、粉チーズ大さじ1、塩小さじ1/2をフォークで潰しながらよく混ぜムース状にする。

      工程写真
    • 5

      カクテルグラス等の小さいガラス容器に、下層に「枝豆豆腐ムース」を入れて、その上層に「蟹とズッキーニのジュレ」を入れる。

      工程写真
    • 6

      仕上げにC イクラ適量、ディル1本をのせる。

      工程写真
    レシピID

    395742

    「ゼリー」の基礎

    「枝豆」の基礎

    「ゼラチン」の基礎

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    リョウリーマンDaiki

    29歳の男性料理家。サラリーマン兼 出張シェフ&料理教室講師。誰が読んでも分かりやすいレシピを心掛けて行きます。本職はIT企業で飲食業界支援を仕事にしています。"リョウリーマン=料理で幸せを作るサラリーマン"

    「料理家」という働き方 Artist History