葉生姜（谷中生姜）の甘酢漬け。

材料3人分（１０本分。）

• 葉生姜(谷中生姜)
  10本
• A
  米酢
  150cc
• A
  ブルーアガベシロップ
  大さじ4杯
• A
  塩
  小さじ1杯

作り方

• 1

  葉を15センチ程度残して切り落とす。くっついている生姜を一本ずつに切り分ける。

  
• 2

  包丁を使って薄皮を削る。

  
• 3

  熱湯で１～2分程度茹でる。大きさにもよるが、目安は1分程度。茹で終わったら、塩小さじ1/2程度まぶす。

  
• 4

  しっかり冷めたら、甘酢に漬け込む。５～6時間で綺麗なピンク色になる。冷蔵庫で保存すること。

  

ポイント

大きいものは、茹で時間をやや長めにすると、苦すぎない甘酢漬けが出来上がります。小指より太いものは、1分以上茹でるといいと思います。

作ってみた！

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