副菜
葉生姜（谷中生姜）の甘酢漬け。
投稿日2016/09/18
更新日2016/09/18
調理時間15分
夏だけ出回る葉生姜（谷中生姜）。甘酢漬けにするとプレミア感が増します～💛
材料3人分（１０本分。）
- 葉生姜(谷中生姜)10本
- A米酢150cc
- Aブルーアガベシロップ大さじ4杯
- A塩小さじ1杯
作り方
ポイント
大きいものは、茹で時間をやや長めにすると、苦すぎない甘酢漬けが出来上がります。小指より太いものは、1分以上茹でるといいと思います。
- 1
葉を15センチ程度残して切り落とす。くっついている生姜を一本ずつに切り分ける。
- 2
包丁を使って薄皮を削る。
- 3
熱湯で１～2分程度茹でる。大きさにもよるが、目安は1分程度。茹で終わったら、塩小さじ1/2程度まぶす。
- 4
しっかり冷めたら、甘酢に漬け込む。５～6時間で綺麗なピンク色になる。冷蔵庫で保存すること。
レシピID
142907
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「酢」の基礎
- Artist
しのはら じゅんこ
お料理好きが高じて資格たくさん持っています。女子栄養大学食生活指導士1級。家庭料理技能検定2級。フードスタイリスト®BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中etc。 最近はヘルシーだけどお腹いっぱいになるレシピを研究中です。掲載のレシピについて、質問等ある時はいつでも受け付けています。お気軽にどうぞ。😊作ってみた!も嬉しいです。 普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務中です。
