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マッシュルームの美味しさを十分味わえるオムレツ

15

2014.12.07

分類

調理時間: 15分

ID121916

moi

パリ郊外からの和洋折衷ターブル

具材に肉系なし。じっくり炒めたマッシュルームのうまみがよく味わえます。

マッシュルーム

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材料(1人分)
A
マッシュルーム 100g
赤と黄のパプリカ(1種類でもOK) 合わせて40g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
バター 5g
☆パプリカパウダー 小さじ1/2
☆塩胡椒 少々
B
2個
★豆乳または牛乳 大さじ1
★塩胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
バター 5g
C
あれば付け合わせの野菜(今回はレタスとトマト) 適量
作り方
Point!
マッシュルームは、薄切りではなくざく切りにすることで食感も出て美味しくなります。そしてじっくり炒めるとうまみが出てくるので、よく炒めてください。もしお皿にオムレツをスライドさせるのがうまくできなかったら、後で清潔な布巾で横から優しく形を整えれば、結構綺麗に仕上がります。
  1. Aのマッシュルームは軸を少し切り取り。小さめのざく切りにする。
    パプリカは小さめの角切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけ炒め、香りがたったら、マッシュルームを入れ、3~4分、ゆっくり炒め、うまみを引き出す。パプリカを加え、さっと炒め合わせ、☆で味付けし、皿にとっておく。
  3. Bの卵を溶きほぐし、★を混ぜる。
    フライパンを熱し、まずはサラダ油を入れ、馴染ませたら、バターも入れ、溶けきらないうちに、卵を入れ、下がふつふつしてくるまで数秒待つ。
    ふつふつしたらフライパンを動かしながら箸で半熟卵を優しくかき混ぜ、下の方だけがほぼ固まったら、火をごく弱火にする。
    上が半熟状態の卵の片側に2のマッシュルームソテーをのせ、空いてる方の卵の片側で包むように皿にのせる。
  4. あれば付け合わせ野菜を添え、出来上がりです。
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