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    副菜

    覚えておきたい!茶碗蒸し

    • 投稿日2015/05/19

    • 更新日2015/05/19

    • 調理時間30

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    36

    ふんわり優しい香りの茶わん蒸し。ご家庭でも簡単に本格的な茶わん蒸しができます♪

    材料4人分

    • だし汁
      300㏄
    • 椎茸の戻し汁
      100㏄
    • みりん
      大さじ1
    • 醤油
      小さじ2
    • 小さじ1/2
    • 3個
    • エビ
      4尾(背ワタをとる)
    • 鶏胸肉
      30g(一口大に切る)
    • かまぼこ
      4切れ
    • ぎんなん(水煮)
      4つ
    • 三つ葉
      適量

    作り方

    ポイント

    蒸し器がご自宅に無い場合は、深めの鍋に蒸す器の1/4の分量の水を加え蓋をし、蒸気が出てきたら蒸気が出る程度の弱火にし、蓋を菜箸1本分ずらして約10分蒸します。 又は、電子レンジを使ってください。 筍を入れたりすると、食感がシャキシャキしてとても美味しいです♪

    • 干ししいたけは水に入れて戻しておく。 かまぼこはいちょう切りに。鶏肉は一口大に。ぎんなんは水を切っておく。えびは背ワタをとり、三つ葉は3㎝に切る。

    • 1

      【卵生地を作る】 鍋に出し汁~塩まで加え沸騰させ、指が入るほどの暖かさに冷ます。

    • 2

      1を卵と合わせザルで漉す。

    • 3

      器に具を加え卵生地を流し込む

    • 4

      十分湯気が上がった蒸し器に入れて、タオルをかぶせて蓋をし、蒸気がでたら、弱火にして10~13分蒸す。

    • 5

      竹串を刺して生の卵生地が出てこなければ蒸し上がり。

    • 6

      三つ葉を飾る

    レシピID

    127141

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    ナオミ先生

    1977年、福島県喜多方市出身。 経営ノウハウを学ぶため、大手料理教室を経て、リクルートに就職。飲食店への飛び込みメインの営業経験から、人は人によって動く事を身を持って学ぶ。2011年3月、23番地cook設立。プライベートレッスン~1日100名の大規模レッスンまで対応。飾り巻き寿司技能の最高峰インストラクターとしても活躍中。想いを料理で伝えたい…おめでとう!有難う!大好き!言葉にならない感謝の気持ちを料理で伝えられたら。テーブルに並べられたとたんに笑顔と歓声が起こる愛いっぱいの料理の数々!お料理はコミュニケーションと語る彼女の教室はいつも笑顔と熱気に溢れてます。なぜかナオミ先生のレッスンを受けると【私も先生になれるかも?】と思えるくらい、料理が簡単で楽しくて素敵なものに思えてきます。 生徒さんの声を生かした大手企業レシピ考案から営業同行、商品開発。健康、美容関係の食品の依頼も多数。

    「料理家」という働き方 Artist History