覚えておきたい！茶碗蒸し

材料（4人分）

• だし汁
  300㏄
• 椎茸の戻し汁
  100㏄
• みりん
  大さじ1
• 醤油
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• 卵
  3個
• エビ
  4尾(背ワタをとる)
• 鶏胸肉
  30g(一口大に切る)
• かまぼこ
  4切れ
• ぎんなん(水煮)
  4つ
• 三つ葉
  適量

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水に入れて戻しておく。 かまぼこはいちょう切りに。鶏肉は一口大に。ぎんなんは水を切っておく。えびは背ワタをとり、三つ葉は3㎝に切る。

• 1

  【卵生地を作る】 鍋に出し汁～塩まで加え沸騰させ、指が入るほどの暖かさに冷ます。

• 2

  １を卵と合わせザルで漉す。

• 3

  器に具を加え卵生地を流し込む

• 4

  十分湯気が上がった蒸し器に入れて、タオルをかぶせて蓋をし、蒸気がでたら、弱火にして１０～１３分蒸す。

• 5

  竹串を刺して生の卵生地が出てこなければ蒸し上がり。

• 6

  三つ葉を飾る

ポイント

蒸し器がご自宅に無い場合は、深めの鍋に蒸す器の1/4の分量の水を加え蓋をし、蒸気が出てきたら蒸気が出る程度の弱火にし、蓋を菜箸１本分ずらして約１０分蒸します。 又は、電子レンジを使ってください。 筍を入れたりすると、食感がシャキシャキしてとても美味しいです♪

作ってみた！

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