覚えておきたい!茶碗蒸し

30

2015.05.19

分類副菜

調理時間: 30分

ID 127141

ナオミ先生

スーパー可愛い♡お料理レシピ

ふんわり優しい香りの茶わん蒸し。ご家庭でも簡単に本格的な茶わん蒸しができます♪

    材料

    (4人分)
    だし汁 300㏄
    椎茸の戻し汁 100㏄
    みりん 大さじ1
    醤油 小さじ2
    小さじ1/2
    3個
    エビ 4尾(背ワタをとる)
    鶏胸肉 30g(一口大に切る)
    かまぼこ 4切れ
    ぎんなん(水煮) 4つ
    三つ葉 適量

    作り方

    ポイント

    蒸し器がご自宅に無い場合は、深めの鍋に蒸す器の1/4の分量の水を加え蓋をし、蒸気が出てきたら蒸気が出る程度の弱火にし、蓋を菜箸1本分ずらして約10分蒸します。
    又は、電子レンジを使ってください。
    筍を入れたりすると、食感がシャキシャキしてとても美味しいです♪
    1. 干ししいたけは水に入れて戻しておく。
      かまぼこはいちょう切りに。鶏肉は一口大に。ぎんなんは水を切っておく。えびは背ワタをとり、三つ葉は3㎝に切る。
    2. 【卵生地を作る】
      鍋に出し汁~塩まで加え沸騰させ、指が入るほどの暖かさに冷ます。
    3. 1を卵と合わせザルで漉す。
    4. 器に具を加え卵生地を流し込む
    5. 十分湯気が上がった蒸し器に入れて、タオルをかぶせて蓋をし、蒸気がでたら、弱火にして10~13分蒸す。
    6. 竹串を刺して生の卵生地が出てこなければ蒸し上がり。
    7. 三つ葉を飾る
    6 35

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