鱧の押し寿司

Name: 鱧の押し寿司
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 押し寿司
Ingredients: 鱧 １尾; 寿司飯 ４００ｇ; 胡麻 大さじ１; めんつゆ 大さじ２; 酒 大さじ１; みりん 大さじ２; 米油 大さじ１

2016.07.06
140895
主食

鱧寿司というとハードルが高く感じますが　最近はスーパでもよく見かける鱧をフライパンで焼き　押し型を使って作るので意外に簡単です

調理時間：30分

材料2人分

	鱧	１尾
	寿司飯	４００ｇ
	胡麻	大さじ１
A	めんつゆ	大さじ２
A	酒	大さじ１
A	みりん	大さじ２
	米油	大さじ１

作り方

下準備	小鍋にA めんつゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ２を入れて半量位に煮詰める鱧を２０ｃｍの長さに切る酢飯に胡麻を混ぜておく
1	フライパンに大さじ半分の米油を温めて　中火で鱧の皮目を下に上からフライ返しなどで押しながら３分焼く裏返してまた弱火で押しながら２分焼く
2	網をのせたバットに鱧を置き　タレを塗る
3	バーナーで焦げ目をつける更にタレを塗って　鱧を冷ます
4	押し型に広めのラップを敷き皮を上に鱧を底に敷く
5	２００ｇの寿司飯を平におく
6	ラップで閉じる
7	ラップの上からご飯を押す
8	型から外し６等分に切って皿に盛り付ける

ポイント

押し型は18×15.5ｃｍのものを使用しています。
焼くときにしっかり上からおさえると　鱧が反らないで平に焼くことができます。

このレシピのキーワード: 押し寿司 フライパンめんつゆたれ鱧簡単すし魚介料理ごはん酢飯おもてなしごま

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