主食
鱧の押し寿司
投稿日2016/07/06
更新日2016/07/06
調理時間30分
鱧寿司というとハードルが高く感じますが 最近はスーパでもよく見かける鱧をフライパンで焼き 押し型を使って作るので意外に簡単です
材料2人分
- 鱧１尾
- 寿司飯４００ｇ
- 胡麻大さじ１
- Aめんつゆ大さじ２
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ２
- 米油大さじ１
作り方
ポイント
押し型は18×15.5ｃｍのものを使用しています。 焼くときにしっかり上からおさえると 鱧が反らないで平に焼くことができます。
- 準
小鍋にA めんつゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ２を入れて半量位に煮詰める 鱧を２０ｃｍの長さに切る 酢飯に胡麻を混ぜておく
- 1
フライパンに大さじ半分の米油を温めて 中火で鱧の皮目を下に上からフライ返しなどで押しながら３分焼く 裏返してまた弱火で押しながら２分焼く
- 2
網をのせたバットに鱧を置き タレを塗る
- 3
バーナーで焦げ目をつける 更にタレを塗って 鱧を冷ます
- 4
押し型に広めのラップを敷き皮を上に鱧を底に敷く
- 5
２００ｇの寿司飯を平におく
- 6
ラップで閉じる
- 7
ラップの上からご飯を押す
- 8
型から外し６等分に切って皿に盛り付ける
レシピID
140895
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「めんつゆ」の基礎
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
