鱧の押し寿司

• 30分

材料2人分

• 鱧
  １尾
• 寿司飯
  ４００ｇ
• 胡麻
  大さじ１
• A
  めんつゆ
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• 米油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  小鍋にA めんつゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ２を入れて半量位に煮詰める 鱧を２０ｃｍの長さに切る 酢飯に胡麻を混ぜておく

• 1

  フライパンに大さじ半分の米油を温めて　中火で鱧の皮目を下に上からフライ返しなどで押しながら３分焼く 裏返してまた弱火で押しながら２分焼く

  
• 2

  網をのせたバットに鱧を置き　タレを塗る

  
• 3

  バーナーで焦げ目をつける 更にタレを塗って　鱧を冷ます

  
• 4

  押し型に広めのラップを敷き皮を上に鱧を底に敷く

  
• 5

  ２００ｇの寿司飯を平におく

  
• 6

  ラップで閉じる

  
• 7

  ラップの上からご飯を押す

  
• 8

  型から外し６等分に切って皿に盛り付ける

  

ポイント

押し型は18×15.5ｃｍのものを使用しています。 焼くときにしっかり上からおさえると　鱧が反らないで平に焼くことができます。

作ってみた！

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