苺とカスタードクリームのテリーヌ

30

2019.01.24

分類デザート

調理時間: 30分(冷やし固める時間は除く)

ID 371204

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブのハーフテリーヌ型で苺とカステラを入れたテリーヌを作りました。

    材料

    4人分
    120g
    カステラ 2切れ
    卵黄 2個
    砂糖 50cc
    牛乳 240cc
    生クリーム 120g
    A
    レモン果汁 小匙2
    A
    キルシュワッサー 小匙1
    板ゼラチン 12g

    作り方

    ポイント

    キルシュワッサーはラム酒や他のケーキ用洋酒で代用できます。
    1. 苺の4個は縦半分に切りハーフテリーヌ型の底に切り口を下にして並べる
      それ以外の苺とカステラは1.5cm角くらいに切る
      板ゼラチンをたっぷりのお水に1枚ずつ入れて10分くらいふやかしざるにあげる
      生クリームを6分立てに泡立てる
    2. ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜる
    3. 小鍋に牛乳を入れて沸騰寸前まで沸かし
      1のボールに混ぜながら少しづつ加える
      ゼラチンを加えて混ぜる
      別のボールに濾す
    4. 2を氷水に浸けてゆっくり混ぜながら固める
      少し固まりかけたら6分立てした生クリームとA

      レモン果汁 小匙2、キルシュワッサー 小匙1

      を入れて混ぜる
    5. カステラと苺も入れてつぶさないように混ぜる
    6. 4をハーフテリーヌ型に流し
      蓋をして冷蔵庫で冷やし固める
    21 105

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