苺とカスタードクリームのテリーヌ

• 30分冷やし固める時間は除く

材料4人分

• 苺
  １２０ｇ
• カステラ
  ２切れ
• 卵黄
  ２個
• 砂糖
  ５０ｃｃ
• 牛乳
  ２４０ｃｃ
• 生クリーム
  １２０ｇ
• A
  レモン果汁
  小匙２
• A
  キルシュワッサー
  小匙１
• 板ゼラチン
  １２ｇ

作り方

• 下準備
  苺の4個は縦半分に切りハーフテリーヌ型の底に切り口を下にして並べる それ以外の苺とカステラは1.5cm角くらいに切る 板ゼラチンをたっぷりのお水に1枚ずつ入れて10分くらいふやかしざるにあげる 生クリームを6分立てに泡立てる

• 1

  ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜる

• 2

  小鍋に牛乳を入れて沸騰寸前まで沸かし 1のボールに混ぜながら少しづつ加える ゼラチンを加えて混ぜる 別のボールに濾す

• 3

  2を氷水に浸けてゆっくり混ぜながら固める 少し固まりかけたら6分立てした生クリームとA レモン果汁小匙２、キルシュワッサー小匙１を入れて混ぜる

• 4

  カステラと苺も入れてつぶさないように混ぜる

• 5

  4をハーフテリーヌ型に流し 蓋をして冷蔵庫で冷やし固める

ポイント

キルシュワッサーはラム酒や他のケーキ用洋酒で代用できます。

作ってみた！

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