Name: 苺とカスタードクリームのテリーヌ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 苺 １２０ｇ; カステラ ２切れ; 卵黄 ２個; 砂糖 ５０ｃｃ; 牛乳 ２４０ｃｃ; 生クリーム １２０ｇ; レモン果汁 小匙２; キルシュワッサー 小匙１; 板ゼラチン １２ｇ

2019.01.24

分類デザート

調理時間： 30分（冷やし固める時間は除く）

ID 371204

manngo（河野ひとみ）

お家で簡単に料亭風料理を！！

ストウブのハーフテリーヌ型で苺とカステラを入れたテリーヌを作りました。

材料4人分

	苺	１２０ｇ
	カステラ	２切れ
	卵黄	２個
	砂糖	５０ｃｃ
	牛乳	２４０ｃｃ
	生クリーム	１２０ｇ
A	レモン果汁	小匙２
A	キルシュワッサー	小匙１
	板ゼラチン	１２ｇ

作り方

Point!

キルシュワッサーはラム酒や他のケーキ用洋酒で代用できます。

苺の4個は縦半分に切りハーフテリーヌ型の底に切り口を下にして並べる
それ以外の苺とカステラは1.5cm角くらいに切る
板ゼラチンをたっぷりのお水に1枚ずつ入れて10分くらいふやかしざるにあげる
生クリームを6分立てに泡立てる
ボールに卵黄と砂糖を入れて混ぜる
小鍋に牛乳を入れて沸騰寸前まで沸かし
1のボールに混ぜながら少しづつ加える
ゼラチンを加えて混ぜる
別のボールに濾す
2を氷水に浸けてゆっくり混ぜながら固める
少し固まりかけたら6分立てした生クリームとA
レモン果汁小匙２、キルシュワッサー小匙１
を入れて混ぜる
カステラと苺も入れてつぶさないように混ぜる
4をハーフテリーヌ型に流し
蓋をして冷蔵庫で冷やし固める

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