デザート

ゼリーテリーヌ

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30分

冷やす時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イナアガーを使ったケーキのようなゼリーです。季節のフルーツで楽しめます。

材料5人分（クグロフ型17センチ、パウンド型など）

下準備
A お好きなフルーツ300～500g、砂糖20g、レモン汁大さじ1をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで全体を混ぜ合わせてマリネする。 (ブドウやチェリーはしなくてもよい。その時は分量の砂糖はBに入れる)
1
B イナアガー10g、砂糖20gを鍋に入れてよく混ぜる。アガーはダマになりやすいので、よく混ぜるのがポイントです。
2
1に水と白ワインを少しずつ入れてよく混ぜてから、火にかけ、沸騰したら火を止める。
3
型に2のゼリー液を少しだけ流し、マリネしたフルーツを型いっぱいまで並べていく。型出しした時をイメージして並べる。
4
残りのゼリー液を流し、冷蔵庫で冷やす。
5
【パンナコッタ液】パンナコッタをボトムスにする場合は、型から1〜1.5cmほど残してゼリー液を流す。フルーツゼリーが固まったあとにパンナコッタ液を作り、流し入れる。まず、C イナアガー5g、砂糖15gを鍋に入れてよく混ぜ、牛乳と生クリームを少しずつ入れたら火にかけ、沸騰直前まで加熱する。冷めたら、ゆっくりフルーツゼリーの上に流す。
6
よく冷えたら型から取り出す。