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若ごぼうと油揚げの炒め煮

15分

29

2019.02.26

分類副菜

調理時間： 15分（あく抜き時間と放置時間は除く）

ID 372919

manngo（河野ひとみ）

お家で簡単に料亭風料理を！！

大阪の春を告げるお野菜　若ごぼうの炒め煮を作りました。
ストウブ鍋の無水調理です。

材料

4人分

	若ごぼう	１束
	油揚げ	１枚
A	みりん	大匙３
A	酒	大匙１
A	砂糖	大匙１
A	白だし	大匙１半
	白ごま	大匙２
	ごま油	大匙２

作り方

ポイント

しっかり水分を蒸発させると美味しいです。
竹輪やさつま揚げを使っても美味しいです。

若ごぼうの根っこ部分はよく洗って斜め千切りに切る
茎部分は3cm長さに切る
根っこと茎をたっぷりの水に20分浸けしっかり水切りする
油揚げは熱湯で油抜きして5㎜くらいの短冊切りに切る
ストウブ鍋を熱してごま油を温める
油揚げと若ごぼうを入れて炒め
A
みりん大匙３、酒大匙１、砂糖大匙１、白だし大匙１半
を入れて蓋をして弱めの強火で5分煮る
そのまま10分放置する
蓋を開けて強火で水分を蒸発させる
白ごまを加えて混ぜる

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