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若ごぼうと油揚げの炒め煮

15
無水調理の
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2019.02.26

分類副菜

調理時間: 15分(あく抜き時間と放置時間は除く)

ID372919

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

大阪の春を告げるお野菜 若ごぼうの炒め煮を作りました。
ストウブ鍋の無水調理です。

無水調理 熱湯 ごぼう ごま 野菜 ヘルシー 放置 ストウブ 油揚げ シニア 若ごぼう おもてなし 簡単 千切り 作り置き ごま油 味醂

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材料4人分
若ごぼう 1束
油揚げ 1枚
A
みりん 大匙3
A
大匙1
A
砂糖 大匙1
A
白だし 大匙1半
白ごま 大匙2
ごま油 大匙2
作り方
Point!
しっかり水分を蒸発させると美味しいです。 竹輪やさつま揚げを使っても美味しいです。
  1. 若ごぼうの根っこ部分はよく洗って斜め千切りに切る
    茎部分は3cm長さに切る
    根っこと茎をたっぷりの水に20分浸けしっかり水切りする
  2. 油揚げは熱湯で油抜きして5㎜くらいの短冊切りに切る
  3. ストウブ鍋を熱してごま油を温める
  4. 油揚げと若ごぼうを入れて炒め
    A

    みりん 大匙3、酒 大匙1、砂糖 大匙1、白だし 大匙1半

    を入れて蓋をして弱めの強火で5分煮る
    そのまま10分放置する
  5. 蓋を開けて強火で水分を蒸発させる
    白ごまを加えて混ぜる
5 14
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