若ごぼうと油揚げの炒め煮

15

2019.02.26

分類副菜

調理時間: 15分(あく抜き時間と放置時間は除く)

ID 372919

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

大阪の春を告げるお野菜 若ごぼうの炒め煮を作りました。
ストウブ鍋の無水調理です。

    材料4人分
    若ごぼう 1束
    油揚げ 1枚
    A
    みりん 大匙3
    A
    大匙1
    A
    砂糖 大匙1
    A
    白だし 大匙1半
    白ごま 大匙2
    ごま油 大匙2
    作り方
    Point!
    しっかり水分を蒸発させると美味しいです。
    竹輪やさつま揚げを使っても美味しいです。
    1. 若ごぼうの根っこ部分はよく洗って斜め千切りに切る
      茎部分は3cm長さに切る
      根っこと茎をたっぷりの水に20分浸けしっかり水切りする
    2. 油揚げは熱湯で油抜きして5㎜くらいの短冊切りに切る
    3. ストウブ鍋を熱してごま油を温める
    4. 油揚げと若ごぼうを入れて炒め
      A

      みりん 大匙3、酒 大匙1、砂糖 大匙1、白だし 大匙1半

      を入れて蓋をして弱めの強火で5分煮る
      そのまま10分放置する
    5. 蓋を開けて強火で水分を蒸発させる
      白ごまを加えて混ぜる
    20 16
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