キヌアと紫キャベツの生春巻き

材料2人分

• きゅうり
  1本
• 紫キャベツ
  1/4個
• コリアンダー
  1束
• 炊いたキヌア
  1カップ
• 生春巻きの皮
  6枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• りんご酢
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  紫キャベツは千切りにして、オリーブオイル、りんご酢、塩と混ぜ合わせる。

• 2

  きゅうりは細切りに。キヌアを炊いておく。

• 3

  水にくぐらせた生春巻きの皮に、きゅうり、コリアンダー、紫キャベツ、キヌアの順に重ねて巻く。

• 4

  生春巻きを半分に切ってできあがり。

ポイント

海老や鶏肉など、お好みの具を加えてアレンジを楽しんでみてくださいね。

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