ホタルイカと焦がしカラスミのリゾット

25

2015.03.22

分類主食

調理時間: 25分

ID 126131

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

ホタルイカの旨味をお米と一緒に。
焦げたカラスミがいいアクセント♪海の香り満載のリゾットが出来ました

    材料(3人分)
    2合
    玉ねぎ 1/2個
    熱湯 400cc
    ブイヨン(固形、顆粒など) 少々
    粉末カラスミ(または固形カラスミをすりおろす) 大さじ2
    牛乳 100cc
    胡椒 少々
    小さじ1
    オリーブ油 大さじ1
    ホタルイカ(ボイル) 20杯程度
    作り方
    Point!
    カラスミがなくても十分おいしいリゾットです。カラスミ無しの場合は塩分を少し足すと良いです。
    水分が減ってきたら随時熱湯を足して下さい。
    1. 鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
    2. 米(研がない)を入れ、透明感が出るまで炒める。約2,3分。
    3. 熱湯、ブイヨンを入れ中火で煮る。軽く混ぜながら。
      水分がなくなったら熱湯を200cc程入れる。ほんの少し芯が残るまで煮ていく。約15分
    4. 最後に牛乳とホタルイカ、塩を入れてひと煮立ちさせる。
    5. 皿に盛り、カラスミと胡椒をふりかけたらバーナーで表面を軽く炙る。
    11 13
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