ホタルイカと焦がしカラスミのリゾット

材料（３人分）

• 米
  2合
• 玉ねぎ
  1/2個
• 熱湯
  400cc
• ブイヨン(固形、顆粒など)
  少々
• 粉末カラスミ(または固形カラスミをすりおろす)
  大さじ2
• 牛乳
  100cc
• 胡椒
  少々
• 塩
  小さじ1
• オリーブ油
  大さじ1
• ホタルイカ(ボイル)
  20杯程度

作り方

• 1

  鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

  
• 2

  米（研がない）を入れ、透明感が出るまで炒める。約２，３分。

  
• 3

  熱湯、ブイヨンを入れ中火で煮る。軽く混ぜながら。 水分がなくなったら熱湯を２００ｃｃ程入れる。ほんの少し芯が残るまで煮ていく。約１５分

  
• 4

  最後に牛乳とホタルイカ、塩を入れてひと煮立ちさせる。

  
• 5

  皿に盛り、カラスミと胡椒をふりかけたらバーナーで表面を軽く炙る。

ポイント

カラスミがなくても十分おいしいリゾットです。カラスミ無しの場合は塩分を少し足すと良いです。 水分が減ってきたら随時熱湯を足して下さい。

作ってみた！

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