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ホタルイカと焦がしカラスミのリゾット

主食

ホタルイカと焦がしカラスミのリゾット
  • 投稿日2015/03/22

  • 調理時間25

ホタルイカの旨味をお米と一緒に。 焦げたカラスミがいいアクセント♪海の香り満載のリゾットが出来ました

材料3人分

  • 2合
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 熱湯
    400cc
  • ブイヨン(固形、顆粒など)
    少々
  • 粉末カラスミ(または固形カラスミをすりおろす)
    大さじ2
  • 牛乳
    100cc
  • 胡椒
    少々
  • 小さじ1
  • オリーブ油
    大さじ1
  • ホタルイカ(ボイル)
    20杯程度

作り方

ポイント

カラスミがなくても十分おいしいリゾットです。カラスミ無しの場合は塩分を少し足すと良いです。 水分が減ってきたら随時熱湯を足して下さい。

  • 1

    鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

    工程写真
  • 2

    米(研がない)を入れ、透明感が出るまで炒める。約2,3分。

    工程写真
  • 3

    熱湯、ブイヨンを入れ中火で煮る。軽く混ぜながら。 水分がなくなったら熱湯を200cc程入れる。ほんの少し芯が残るまで煮ていく。約15分

    工程写真
  • 4

    最後に牛乳とホタルイカ、塩を入れてひと煮立ちさせる。

    工程写真
  • 5

    皿に盛り、カラスミと胡椒をふりかけたらバーナーで表面を軽く炙る。

レシピID

126131

「いか」の基礎

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福原ゆり
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福原ゆり

神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の小さな子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 簡単!早い!美味しい!レシピをどうぞ♪

「料理家」という働き方 Artist History