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    主菜

    基本のカレイの煮付け《失敗なし♪》

    • 投稿日2023/01/17

    • 更新日2023/01/17

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安600

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    難しそうな魚の煮付けですが、基本を守ると失敗せず難しいことはありません。 ポイントを《作るポイント》にまとめていますので、ぜひご覧ください。

    材料4人分

    • カレイ
      4切れ
    • 大さじ4
    • みりん
      大さじ4
    • 濃口しょうゆ
      大さじ4
    • 砂糖
      大さじ1
    • しょうが
      ひとかけ

    作り方

    ポイント

    ■深い鍋より、浅いフライパンで作った方が取り出しやすく煮崩れしにくいです。 ■調味料は基本の配合にしていますが、好みによって甘め、濃いめなど割合を変えてください。 ■煮崩れの原因になるので途中でひっくり返さない。 ■落とし蓋をして、沸騰状態を保ちながら煮ることで切り身全体に味が浸透する。 ■長時間煮すぎると身がパサパサになるので、短時間でさっと仕上げる。

    • 1

      酒、みりん、濃口しょうゆ、砂糖をフライパンに入れて火にかける。

      工程写真
    • 2

      沸騰したら、カレイを入れてキッチンペーパーなどで落とし蓋をして5、6分煮る。 ※身が薄い場合は落とし蓋だけで良いですが、身が厚い場合は蓋をすると火が通りやすいです。

      工程写真
    • 3

      しょうがを薄くスライスし、千切りにして針生姜にする。 煮汁に入れるか、最後に添える。

    レシピID

    452556

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

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