鮭と新玉ねぎの黒酢マリネ【作り置き】

材料（４～6人分）

• 生鮭（切り身）
  4枚
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大１
• A
  新玉ねぎ
  1個
• A
  にんじん
  1本
• サラダ油
  大１
• A
  黒酢
  大4
• A
  砂糖
  小2
• A
  みりん
  小2
• A
  塩
  小１/2

作り方

• 下準備
  鮭は包丁の背の部分でうろこを取り覗き、１/３に切り、塩をふって5分程度おいたら水分をふきとって小麦粉をまぶします。

• 1

  フライパンで鮭の皮の方をこんがりよく焼いたら、裏返して火を通します。脂をきって容器に入れます。

  
• 2

  新玉葱は縦半分に切ったら繊維を断つ方向に1㎝幅で切ります。にんじんは4㎝程度の長さの拍子切りにします。

• 3

  １のフライパンをキッチンペーパーでざっとふいたら、サラダ油足して２の野菜をしゃきっと炒めます。

• 4

  Aを３に加えてフライパンの中で調味料を溶かしたら、１の容器に注いで粗熱をとりながら味をしみ込ませます。粗熱がとれたら全体を混ぜて、味をしみ込ませます。

ポイント

マリネ液は少し濃い味付けにして少なめの量にしているのでシャバシャバしません。鮭の生臭みが気になる方は、皮をむいてから調理して下さい。 ＊冷蔵庫で３～４日保存可能です。（日が経つと鮭の匂いが気になるかもしれないので早めに召し上がり事をお勧めします☆）

作ってみた！

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