鮭と新玉ねぎの黒酢マリネ【作り置き】
投稿日2015/04/18
更新日2015/04/18
調理時間20分(味をしみ込ませる時間は除く)
ブレインフードとしても注目されている鮭と黒酢を使ったマリネ☆玉葱も炒めて甘味をひきだしてからマリネするのでお子様も喜びますよ。
材料（４～6人分）
- 生鮭（切り身）4枚
- 塩少々
- 小麦粉適量
- サラダ油大１
- A新玉ねぎ1個
- Aにんじん1本
- サラダ油大１
- A黒酢大4
- A砂糖小2
- Aみりん小2
- A塩小１/2
作り方
ポイント
マリネ液は少し濃い味付けにして少なめの量にしているのでシャバシャバしません。鮭の生臭みが気になる方は、皮をむいてから調理して下さい。 ＊冷蔵庫で３～４日保存可能です。（日が経つと鮭の匂いが気になるかもしれないので早めに召し上がり事をお勧めします☆）
- 準
鮭は包丁の背の部分でうろこを取り覗き、１/３に切り、塩をふって5分程度おいたら水分をふきとって小麦粉をまぶします。
- 1
フライパンで鮭の皮の方をこんがりよく焼いたら、裏返して火を通します。脂をきって容器に入れます。
- 2
新玉葱は縦半分に切ったら繊維を断つ方向に1㎝幅で切ります。にんじんは4㎝程度の長さの拍子切りにします。
- 3
１のフライパンをキッチンペーパーでざっとふいたら、サラダ油足して２の野菜をしゃきっと炒めます。
- 4
Aを３に加えてフライパンの中で調味料を溶かしたら、１の容器に注いで粗熱をとりながら味をしみ込ませます。粗熱がとれたら全体を混ぜて、味をしみ込ませます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
