ごま油香る『梅だれ』の豆腐サラダ
投稿日2015/07/12
更新日2015/07/12
調理時間10分(豆腐の水きりの時間は除く)
梅だれは日持ちするので多めに作っておくと便利ですよ。さっぱりだけどコクのある、美味しいタレで豆腐を頂きます♪
材料（２～３人分（梅だれは作りやすい量））
- A梅干し(塩分10%)2個
- Aみりん小さじ2
- A醤油小さじ1
- Aごま油小さじ1
- 豆腐(もめん)150g
- きゅうり1本
- 塩少々
- 乾燥ワカメ5g(大3程度)
- おかか1～2g
作り方
ポイント
細くさいた蒸しどりやクリームチーズを加えても美味しいですよ。
- 準
前もって準備できる時は、豆腐をざるに入れて下に水気をうける容器を置き、冷蔵庫に小１時間いれておく。キッチンペーパーで包んで手で軽くはさんで水気をきる。時間短縮する際は、豆腐を６等分に切りキッチンペーパーで包んでざるにのせ、上に小さな皿と重り（ペットボトル等）をのせて２０分程度冷蔵庫にいれておく。豆腐はくずれて大丈夫です。
- 1
梅干しの身は包丁で叩いて滑らかなペーストにして、Aの他の材料とあわせて『梅だれ』にします。
- 2
きゅうりは２mm厚さにスライスして塩少々をふり、しんなりしたら水気をぎゅっとしぼります。乾燥ワカメは水に５分程度つけてもどし、水気をきります。
- 3
水きりをした豆腐を１口大に手でちぎり、２をざっとまぜ合わせて皿に盛り、おかかと１をかけて頂きます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!