フライパンでこってり美味しい♪ぶりのあら煮

20

2020.01.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 385589

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

弱火でコトコトというよりも、濃い目の煮汁でぱっと煮ます。ごはんにあうこってりとした煮汁と脂ののったぶりが最高に美味しい!煮汁は白いごはんにかけて頂きたくなりますよ^^
シンプルで簡単なレシピなので、忙しい夜にも是非!

    材料

    (作りやすい量(3~4人分))
    ぶりのあら 400~500g
    大さじ4
    みりん 大さじ4
    A
    大さじ4
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    生姜 1片
    長葱 (お好みで)5センチ

    作り方

    ポイント

    常にフライパンが沸いている状態で素早く煮あげるイメージです。直径24センチのフライパンが作りやすいです。
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    1. ぶりのあらは熱湯にくぐらせて水ですすぐ。生姜は薄切りにする。
    2. フライパンに酒とみりんを入れ中火をつけ、煮立ったらA

      水 大さじ4、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、生姜 1片

      と1を入れる。落とし蓋と蓋をして12~15分中火で煮る。
    3. 蓋と落とし蓋をとり、煮汁をぶりのあらにかけながらかるく煮詰め、器に盛る。
    4. 長葱を千切りにして冷水に2分程度放ちザルにあげ、ぶりに添える。
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