まめをプラスのトロトロごはん
投稿日2015/01/09
更新日2015/01/09
調理時間20分
親子丼の気分で玉ねぎとミックスビーンズを軽く煮、卵がわりにトロロでとじて仕上げるのですが……。 昆布だしと豆乳をあわせた煮汁で煮ると、玉ねぎも豆もグーンとおいしくなって驚きました。豆乳はうまみが多いからだしがわりに使うこともできるんです。 作り方はいたって簡単、トロトロごはんのレシピをどうぞ。
材料（1人分）
- A昆布だし100ml
- A豆乳50ml
- A玉ねぎ1/4個
- Aミックスビーンズ60g
- しょうゆ小さじ1
- 山芋(または長いも)80g
- ごはん適量
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
玉ねぎは薄切りにする。 山芋（または長いも）はすりおろす。
- 1
Aを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で２～３分、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。
- 2
しょうゆで味をつけ、山芋を流しこんで全体を混ぜ、とろりとしたらすぐに火を止めます。
- 3
ごはんを器に盛って2をかけます。小口切りにしたねぎを散らす。
レシピID
123028
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
