副菜
山椒風味のエリンギバルサミコ酢味噌ソテー
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
バルサミコと味噌が合うのは知っていましたが、山椒の風味ともこんなにも合うなんて!?薄切りのエリンギをオリーブオイルでソテーして、バルサミコと味噌とで味をつけ、山椒をたっぷり振っただけ。万能ねぎも散らして和洋折衷もいいところですが、不思議とどれも相性よくておいしいおかずが出来上がりました。
材料1人分
- エリンギ２本（120ｇ）
- オリーブオイル適量
- 酒大さじ１
- バルサミコ酢大さじ1/2
- 味噌小さじ１
- 山椒適量
- 万能ねぎお好みで
作り方
ポイント
エリンギは薄切りにします。
- 1
オリーブオイルを熱してエリンギを並べ、焼き色をつけます。
- 2
酒をふって菜箸で炒め、エリンギがしんなりしてきたらバルサミコ酢と味噌で味をつけます。
- 3
水分が飛んだら火を止めて皿に盛り、山椒と万能ねぎを好きなだけかけます。お好みでオリーブオイルを回しかけてどうぞ。
レシピID
128219
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「エリンギ」の基礎
- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
