白身魚のフライ　和風わさび豆腐タルタルソース添え

• 20分

材料4人分

• 白身魚
  大きめのもの4~5切れ(
• 塩・こしょう
  各適宜
• 小麦粉・溶き卵・パン粉
  各適宜
• サラダオイル
  適宜
• 絹ごし豆腐
  1/4個(100g)
• A
  練りわさび
  小さじ1
• A
  ゆで卵のみじん切り
  1個分
• A
  たまねぎのみじん切り
  20g
• A
  ピクルスのみじん切り
  5g
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  白味噌
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  各適宜

作り方

• 1

  (和風さわび豆腐タルタルを作ります) 絹ごし豆腐はざるに漉してボールに入れる。 A 練りわさび小さじ1、ゆで卵のみじん切り1個分、たまねぎのみじん切り20g、ピクルスのみじん切り5g、マヨネーズ大さじ2、白味噌小さじ1、塩・こしょう各適宜を加えて混ぜる。

• 2

  白身魚は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうする。 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、熱したサラダオイルで揚げる。 和風わさび豆腐タルタルを添えて出来上がり。

ポイント

絹ごし豆腐はざるで漉してなめらかにします。

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