簡単おしゃれに♪ココナッツ香るかぼちゃのテリーヌ風

材料（2~3人分）

• かぼちゃ(種と皮を除いて)
  200g
• B
  ココナッツオイル
  大さじ1
• B
  ヨーグルト
  大さじ2
• B
  はちみつ
  7g(小1)
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  レーズン
  20g
• A
  ミックスナッツ(おつまみ用塩味付き)
  50g
• A
  砂糖
  25g
• A
  水
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  かぼちゃは適当な大きさにカットし、耐熱容器などに入れラップをして柔らかくなるまでレンジで加熱する。ラップを取って水気を除きながら粗熱を取る。 ＜ナッツのキャラメリゼ＞フライパンや鍋にAの砂糖、水を入れ加熱し、ゆすりながらぶくぶく大きな泡が立って色づくまで加熱する（ここまでヘラや菜箸でいじらない。しっかりめに焦がした方が味のアクセントになります。）。火を止め、ミックスナッツを入れてヘラや菜箸でカラメルを全体に絡め、クッキングシートの上に広げて冷まし固める。

• 1

  粗熱を取ったかぼちゃをビニルに入れ、B ココナッツオイル大さじ1、ヨーグルト大さじ2、はちみつ7g(小1)、レモン汁小さじ1、レーズン20gを加えてかぼちゃを潰しながら混ぜ合わせる。

  
• 2

  ビニルのまま四角く形作り、冷蔵庫で冷やし固める。 （半冷凍くらいにするとより扱いやすいです。）

  
• 3

  1㎝くらいの厚みに切り、キャラメリゼしたナッツを散らす。 お好みで粗挽き黒胡椒をふってもピリッとアクセントになります。

  

ポイント

かぼちゃの皮はまな板の上で普通に切るように薄くそぎ落としました。栄養価高いですし除かなくてもいいですが、見栄えと食感のために今回はざっくりですが除きました。 かぼちゃは市販の冷凍品を使用してもさらに手軽に作れます。 カラメリゼしたナッツは手軽にローストナッツでも、グラノーラなどでもOKです。

作ってみた！

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