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    簡単おしゃれに♪ココナッツ香るかぼちゃのテリーヌ風

    副菜

    簡単おしゃれに♪ココナッツ香るかぼちゃのテリーヌ風

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    • 投稿日2015/07/09

    • 調理時間15(冷やす時間を除く)

    ココナッツオイルの甘~い風味と冷やすと固まる性質を生かして簡単にできるテリーヌ風のスイーツサラダです。キーンと冷やしてしっかり食感、常温でとろっと食感を楽しめます♪ このままパンにのせて朝食に、おやつやおつまみにもどうぞ。

    材料2~3人分

    • かぼちゃ(種と皮を除いて)
      200g
    • B
      ココナッツオイル
      大さじ1
    • B
      ヨーグルト
      大さじ2
    • B
      はちみつ
      7g(小1)
    • B
      レモン汁
      小さじ1
    • B
      レーズン
      20g
    • A
      ミックスナッツ(おつまみ用塩味付き)
      50g
    • A
      砂糖
      25g
    • A
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    かぼちゃの皮はまな板の上で普通に切るように薄くそぎ落としました。栄養価高いですし除かなくてもいいですが、見栄えと食感のために今回はざっくりですが除きました。 かぼちゃは市販の冷凍品を使用してもさらに手軽に作れます。 カラメリゼしたナッツは手軽にローストナッツでも、グラノーラなどでもOKです。

    • かぼちゃは適当な大きさにカットし、耐熱容器などに入れラップをして柔らかくなるまでレンジで加熱する。ラップを取って水気を除きながら粗熱を取る。 <ナッツのキャラメリゼ>フライパンや鍋にAの砂糖、水を入れ加熱し、ゆすりながらぶくぶく大きな泡が立って色づくまで加熱する(ここまでヘラや菜箸でいじらない。しっかりめに焦がした方が味のアクセントになります。)。火を止め、ミックスナッツを入れてヘラや菜箸でカラメルを全体に絡め、クッキングシートの上に広げて冷まし固める。

    • 1

      粗熱を取ったかぼちゃをビニルに入れ、B ココナッツオイル大さじ1、ヨーグルト大さじ2、はちみつ7g(小1)、レモン汁小さじ1、レーズン20gを加えてかぼちゃを潰しながら混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      ビニルのまま四角く形作り、冷蔵庫で冷やし固める。 (半冷凍くらいにするとより扱いやすいです。)

      工程写真
    • 3

      1㎝くらいの厚みに切り、キャラメリゼしたナッツを散らす。 お好みで粗挽き黒胡椒をふってもピリッとアクセントになります。

      工程写真
    レシピID

    129429

    「かぼちゃ」の基礎

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    小澤 朋子
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    小澤 朋子

    食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪

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