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りんごのポタージュ。

汁物

りんごのポタージュ。
  • 投稿日2017/12/04

  • 調理時間25

りんごのフルーティな香りとほんのり甘さのあるポタージュです。意外な美味しさですよ♪ 加熱したりんごは整腸作用も抗酸化力もぐぐんとアップするそうです。 たまにはちょっと変わり種なりんごアレンジもいかがでしょう?

材料4人分

  • りんご
    中1個・150g位
  • じゃがいも
    中2個・130g位
  • 玉ねぎ
    1/2個・100g位
  • 固形コンソメ
    1個
  • 1/2カップ
  • 牛乳
    1カップ
  • オリーブオイル
    大1
  • くるみ
    10g

作り方

ポイント

材料に書いてある分量のグラムは皮などを取り除いた時の重さをはかっています。 りんごはふじを使用していますがお好みのものをご使用ください。 好みで粗挽き黒胡椒をふっても。

  • りんごは飾り分20g程度を皮ごと5㎜角に切り、残りは皮をむいて半分すりおろし、種が出てきたところで薄切りにする。(こうすることですりおろしも怖くないし簡単です。) じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。

  • 1

    鍋やフライパンにオリーブオイル大さじ1/2分とじゃがいもと玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

    工程写真
  • 2

    りんご、水、固形コンソメを加えてフタをし、沸騰したら弱火で10分煮る。

    工程写真
  • 3

    *空いた時間で浮き実を作る 角切りしたりんごと、同じくらいに砕いたくるみをオリーブオイル大さじ1/2分でさっと炒める。

  • 4

    2をミキサーやブレンダーでペースト状にする。 鍋に戻し、牛乳を加えて温めたら出来上がり。 器に注いで浮き実をのせる。

  • 5

    ◎冷蔵庫で冷やして冷たいスープにしても美味しいです。 ◎浮き実がちょっと面倒…というときはオリーブオイルをまわしかけるだけでも見た目も風味もUPします。

レシピID

215779

「玉ねぎ」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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小澤 朋子
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小澤 朋子

食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪

「料理家」という働き方 Artist History