りんごのポタージュ。

りんごは飾り分20g程度を皮ごと5㎜角に切り、残りは皮をむいて半分すりおろし、種が出てきたところで薄切りにする。(こうすることですりおろしも怖くないし簡単です。) じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。

鍋やフライパンにオリーブオイル大さじ1/2分とじゃがいもと玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

りんご、水、固形コンソメを加えてフタをし、沸騰したら弱火で10分煮る。

*空いた時間で浮き実を作る 角切りしたりんごと、同じくらいに砕いたくるみをオリーブオイル大さじ1/2分でさっと炒める。

2をミキサーやブレンダーでペースト状にする。 鍋に戻し、牛乳を加えて温めたら出来上がり。 器に注いで浮き実をのせる。

◎冷蔵庫で冷やして冷たいスープにしても美味しいです。 ◎浮き実がちょっと面倒…というときはオリーブオイルをまわしかけるだけでも見た目も風味もUPします。