汁物
春レタスと焦がし桜エビの味わいスープ
投稿日2015/03/29
更新日2015/03/29
調理時間5分
春らしいおいしさが詰まった簡単スープ。 桜エビを軽く焦がして旨みをぎゅっと引き出してます。 ご飯を加えておじやにすると、忙しい朝食にもぴったりですよ。
材料（4人分）
- 乾燥桜エビ15g
- レタス3～5枚
- 玉ねぎ1/4個
- 水800cc
- A鶏がらスープ大さじ1
- A塩少々
- Aこしょう少々
- 溶き卵1個分
作り方
ポイント
レタスの外葉はきれいなグリーンになるので、入れるととても春らしい色に仕上がりますよ。 味がなじんだ しんなりレタスがお好きな方は、玉ねぎと同時に入れると良いです。
- 準
レタスは手で一口大にちぎって、玉ねぎは薄くスライスしておきます。 卵は割りほぐしておきます。
- 1
片手鍋に乾燥桜エビを入れて弱火て香りが出てくるまで炒ります。 （焦げやすいので注意！！）⇦写真はちょっと焦げてます。。。 十分に香りが出たところで一度に水をジューっと入れて、スープに香りを移し込ませます。
- 2
玉ねぎを入れ、煮立ったらＡで味付けします。 溶き卵を流し入れて、最後にレタスを入れてひと混ぜしたら火を止めます。
レシピID
126336
質問
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「レタス」の基礎
- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
