主菜

いわしのさんが焼き

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20分

千葉の郷土料理のさんが焼き。いわしを使えば手開き出来るので、より手軽に作れます。包丁で荒めに刻むのでFPが要らないのも嬉しいです。

材料（4人分）

下準備
いわしは手開きして骨、尾を除き、腹部分の小骨は包丁で薄くそぎ切りにして除きます。背びれも除いておきます。 ※下処理面倒な方はスーパーの鮮魚コーナーにお願いするとすぐにしてくれます。
1
下処理したいわしは包丁で荒めに刻みます。玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろします。
2
ボールにいわし、玉ねぎ、生姜、Ａを入れて全体を混ぜます。
3
フライパンを熱しサラダ油をしき、大葉の面から焼きます。焼き色がついたら返して、大さじ1のさけを入れて蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。その後蓋を取って水気を飛ばしながらこんがり焼きます。
4
大根おろし、くし形レモンを添えて盛り付けます。