いわしのさんが焼き

いわしは手開きして骨、尾を除き、腹部分の小骨は包丁で薄くそぎ切りにして除きます。背びれも除いておきます。 ※下処理面倒な方はスーパーの鮮魚コーナーにお願いするとすぐにしてくれます。

下処理したいわしは包丁で荒めに刻みます。 玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろします。

ボールにいわし、玉ねぎ、生姜、Ａを入れて全体を混ぜます。

フライパンを熱しサラダ油をしき、大葉の面から焼きます。 焼き色がついたら返して、大さじ1のさけを入れて蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。 その後 蓋を取って水気を飛ばしながらこんがり焼きます。

大根おろし、くし形レモンを添えて盛り付けます。