いわしのさんが焼き

20

2015.04.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 126589

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

千葉の郷土料理のさんが焼き。
いわしを使えば手開き出来るので、より手軽に作れます。
包丁で荒めに刻むのでFPが要らないのも嬉しいです。

    材料

    (4人分)
    いわし 4尾
    玉ねぎ 小1個
    生姜 1片
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    片栗粉 小さじ1
    大葉 12枚
    大根おろし お好みで
    レモン お好みで
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    大根おろし、とっても相性が良いので必須です。


    1. いわしは手開きして骨、尾を除き、腹部分の小骨は包丁で薄くそぎ切りにして除きます。背びれも除いておきます。
      ※下処理面倒な方はスーパーの鮮魚コーナーにお願いするとすぐにしてくれます。
    2. 下処理したいわしは包丁で荒めに刻みます。
      玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろします。
    3. ボールにいわし、玉ねぎ、生姜、Aを入れて全体を混ぜます。
    4. フライパンを熱しサラダ油をしき、大葉の面から焼きます。
      焼き色がついたら返して、大さじ1のさけを入れて蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
      その後 蓋を取って水気を飛ばしながらこんがり焼きます。
    5. 大根おろし、くし形レモンを添えて盛り付けます。
    10 46

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