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はらこ飯。

45

2015.11.08

分類主食

調理時間: 45分(煮汁冷まし時間除く)

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

宮城県亘理町の郷土料理『はらこ飯』。
鮭の旨みがしみたご飯は誰でもきっと病みつきになる味です。
鮭といくら、秋の味覚を存分に味わえる炊き込みご飯です。

和食 おもてなし 炊きこみご飯・混ぜご飯 おふくろの味 雪平鍋 サケ 記念日 子供

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材料4人分
シロサケ(切り身) 4切り身
A
500ml
A
うすくちしょうゆ 100ml
A
みりん 60ml
A
60ml
A
砂糖 大さじ2
2合
いくら 120g
三つ葉 適宜
作り方
Point!
鮭はあまり煮すぎるとパサパサになってしまうの弱火から中火で静かに煮てください。 煮汁が冷める時 鮭に味がしみるので時間があれば前日に仕込んでおくとより美味しく仕上がります。
  1. 鮭は一口大に切り、塩(分量外)をふって少し置き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
  2. 鍋に【A】の水、調味料を入れて沸かし、下準備した鮭を入れて3~5分位煮ます。
    途中、あくが出たら除いて、そのまま煮汁が冷めるまで放置します。
  3. 炊飯器に洗った米、1の煮汁400mlと 2合の目盛まで足りない分の水を加えて炊き込みます。
  4. 残った鮭を鍋のまま温めなおして、皮は除きます。
    炊き上がったご飯を器に盛り、鮭をのせていくらを散らして三つ葉を飾ります。
コメント Recipe Comment
齋藤由美子 さん
2016.11.03 08:01

以前、転勤で宮城に住んでいたことがあり そこで食べた味が忘れられなくて。 いくら、奮発して買いました(笑) 薄口醤油がなくて ちょっと上品さに欠けちゃいましたが。 とても美味しいレシピをありがとうございました

がまざわ たかこ
がまざわ たかこ さん
2016.11.16 01:47:23

齋藤由美子さん!コメントありがとうございます。確かに~。はらこ飯の美味しさは一度食べると忘れられないほどですよね!上品さに欠けるだなんて~。すごく美味しそうです^^

うさ さん
2015.12.13 20:58

前日から仕込んで作りました.ごはんと鮭の味が,いくらの味を引き立てていると思いました. 自分で作ったとは思えないくらい,すごく美味しくできました!!ありがとうございました!!

がまざわ たかこ
がまざわ たかこ さん
2016.01.11 23:20:17

うささん。嬉しいコメント本当にありがとうございます!!前日から仕込んで作られたのですね~。美味しくできて私も嬉しい!!こちらこそ本当にありがとうございます!!

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