レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

はらこ飯

主食

はらこ飯
  • 投稿日2020/12/25

  • 調理時間20(炊飯時間は除く)

はらこ飯。 さけの煮汁で炊き込んだご飯に、さけとイクラを散りばめた素朴ながら贅沢な味わいのごちそうです。 鮭の旨みがごはんにたっぷり染み込み、至福お美味しさに(^ ^) 月刊料理情報誌『おあじはいかが』1月号掲載

材料米3合分

  • 3合
  • 生鮭切り身
    3切れ
  • A
    200㎖
  • A
    酒、みりん
    各大さじ3
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    砂糖、めんつゆ(3倍濃縮)
    各大さじ1
  • A
    和風だしの素
    大さじ1/2
  • イクラ
    適量
  • 小ねぎ
    適量

作り方

ポイント

•鮭は加熱しすぎるとかたくなるので、短時間で煮てそのまま粗熱をとりながら味を含ませます。

  • 1

    米は洗いザルにあげておく。生鮭切り身は水でやさしく洗ってペーパータオルで水気をおさえ、食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 2

    鍋またはフライパンにA 水200㎖、酒、みりん各大さじ3、醤油大さじ2、砂糖、めんつゆ(3倍濃縮)各大さじ1、和風だしの素大さじ1/2を合わせて中火にかけ、あたたまってきたら生鮭切り身を入れ7〜8分煮る。火を止めそのまま粗熱をとり、冷めたら鮭を取り出す。

    工程写真
  • 3

    炊飯器の内釜に米、2の煮汁を入れて3合の目盛りまで水を足し、普通炊飯する。

    工程写真
  • 4

    炊きあがったら器に盛り、2の鮭とイクラをのせる。小ねぎの小口切りを散らす。

    工程写真
レシピID

403685

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

炊き込みご飯」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

今週の人気キーワード

ちおり
Artist

ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

「料理家」という働き方 Artist History