はらこ飯
投稿日2020/12/25
更新日2020/12/25
調理時間20分(炊飯時間は除く)
はらこ飯。 さけの煮汁で炊き込んだご飯に、さけとイクラを散りばめた素朴ながら贅沢な味わいのごちそうです。 鮭の旨みがごはんにたっぷり染み込み、至福お美味しさに(^ ^) 月刊料理情報誌『おあじはいかが』1月号掲載
材料（米3合分）
- 米3合
- 生鮭切り身3切れ
- A水200㎖
- A酒、みりん各大さじ3
- A醤油大さじ2
- A砂糖、めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ1
- A和風だしの素大さじ1/2
- イクラ適量
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
•鮭は加熱しすぎるとかたくなるので、短時間で煮てそのまま粗熱をとりながら味を含ませます。
- 1
米は洗いザルにあげておく。生鮭切り身は水でやさしく洗ってペーパータオルで水気をおさえ、食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋またはフライパンにA 水200㎖、酒、みりん各大さじ3、醤油大さじ2、砂糖、めんつゆ（3倍濃縮）各大さじ1、和風だしの素大さじ1/2を合わせて中火にかけ、あたたまってきたら生鮭切り身を入れ7〜8分煮る。火を止めそのまま粗熱をとり、冷めたら鮭を取り出す。
- 3
炊飯器の内釜に米、２の煮汁を入れて3合の目盛りまで水を足し、普通炊飯する。
- 4
炊きあがったら器に盛り、２の鮭とイクラをのせる。小ねぎの小口切りを散らす。
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質問
作ってみた!
納豆2024/11/08 10:13
宮城出身で今は北海道在住ですが 地元にいたときははらこ飯は食べに行くばかりでした。 自分の誕生日に何が食べたいか悩んで はらこ飯が食べたくなり、こちらのレシピで作りました。 手順わかりやすかったです。 優しい味でみんな好きな味だと思います。 ありがとうございました。 また作りたいので保存させていただきました。
AYANO.•*¨*•.☆2023/09/27 18:48
毎年手作りするいくらの醤油漬けを更に美味しく食べたくて「はらこ飯」に初挑戦してみました♪ 秋鮭がフワッと柔らかくご飯の味付けも最高〜😭💕もぉ〜家族のおかわりが止まらない止まらないっ笑 我が家の定番レシピになりそう♪大好評だったのでまた作りたいと思います🫶♡ 家族も大満足の美味しいレシピをありがとうございます🌈
5921522021/09/14 18:32
thank you for the amazing recipe! we enjoyed it!
tsuuuu2021/01/04 11:31
美味しくできました♪いつも美味しいレシピありがとうございます(^^)
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「鮭」の基礎
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
