宮城県の郷土料理【はらこ飯】

材料2人分（余分あり）

• 米
  2合
• 生鮭
  2切れ
• A
  濃口しょうゆ
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• 昆布
  約5cm角のもの1枚
• いくらの醤油漬
  60g程

作り方

• 下準備
  ・米を研いで水気をきっておく。 ・生鮭の骨と皮を取り食べやすい大きさに切る。鮭をざるの上に置き熱湯をかけて水気を拭きとる。

  
• 1

  フライパンにA 濃口しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2と水を入れ、鮭を加えて中火で熱し、全体に火を通し、鮭のみ取り出す。 煮汁をキッチンペーパーを敷き、ざるで漉す。 ※手間抜きで灰汁をお玉でその都度、取る形でも。

  
• 2

  お釜に研いだ米、昆布１の煮汁と水（分量外）2合の線まで注ぎ入れ、吸水し、炊飯する。 ※ 吸水時間、昆布とお米を同時に入れ30分ほど。冬場は、60分程度浸す。 ※昆布の代わりにだし汁でも代用可能。（水の代用として）

  
• 3

  炊き上がったら昆布をはずしてごはんをほぐし、器に盛りつけていくらの醤油漬、鮭をのせて出来上がり。

  

ポイント

・鮭を煮る際、あくをしっかりとること。 ・昆布は、真昆布を使用しています。お好みのものでどうぞ。

作ってみた！

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