主食
ジューシーきつねうどん
投稿日2016/03/10
更新日2016/03/10
調理時間10分
カップ麺でおなじみのきつねうどんですが、手作りもなかなかです。 お揚げの甘辛味と控えめな出汁とのベストバランス。 シンプルなうどんですが、あと引く美味しさです。 寒の戻りで寒い日の食卓にいかがですか？
材料2人分
- 油揚げ2枚
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖大さじ2
- A水150g
- A塩少々
- うどん2玉
- 水800g
- 天然出汁パック2袋
- Bしょうゆ小さじ1.5
- B砂糖小さじ1
- B本みりん大さじ1
- B清酒・純米酒大さじ1
- 万能ねぎ20g
作り方
ポイント
お使いの出汁パックによって水の量を調整してください。 今回は、昆布・かつお・あごなどブレンドしているものを使っています。 お揚げの色が気になる方は薄口しょうゆを使ってくださいね。
- 準
油揚げは半分に切り、熱湯で油切りして 冷めたら水気をしぼっておきます。 うどん用のお湯を沸かしておきます。
- 1
小鍋に【Ａ】の調味料と油揚げを入れて汁気が飛ぶまで煮ます。
- 2
鍋に水と出汁パックを入れ沸騰したら、【Ｂ】で味付けします。
- 3
うどんをゆで、湯切りしたら 2の出汁をはり、1のお揚げと刻んだねぎをのせます。
レシピID
136410
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
