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    ごま餅

    • 投稿日2016/03/18

    • 更新日2016/03/18

    • 調理時間35

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    秋田の郷土菓子『ごま餅』。 アンテナショップで一番人気になるほどファンが多いです。 とにかく、ごまたっぷりでもっちり! 本来は手間のかかるお菓子ですが、電子レンジで作れるようにご紹介します。

    材料ごま餅1本分

    • A
      餅粉
      200g
    • A
      上白糖
      80g
    • A
      250ml
    • A
      ひとつまみ
    • B
      黒すりごま
      100g
    • B
      上白糖
      100g
    • C
      白すりごま
      100g
    • C
      上白糖
      100g

    作り方

    ポイント

    ごまを合わせる時は、熱いうちに手早く混ぜます。冷めると混ざりにくくなります。 2種類の餅を重ねる時に、下のお餅を少し大きめに伸ばすと巻きやすいですよ。

    • 1

      耐熱ボールにA 餅粉200g、上白糖80g、水250ml、塩ひとつまみを入れ混ぜ、ふんわりラップをかけて3分加熱し、いったん取り出しよく混ぜてから、再度ラップをかけて8分加熱します。

      工程写真
    • 2

      1の餅を2つに分けてボールに入れ、それぞれ【B】と【C】を加えて、ゴムベラで押し込むように混ぜ合わせていきます。 ※固めのしっかりしたゴムベラだと混ぜやすいです。

      工程写真
    • 3

      ラップにはさんで、平らにのばしたら 2枚重ねてまきすで巻きます。 粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って頂きます。

      工程写真
    レシピID

    136852

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家・郷土料理研究家・調理師

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History